Smaksatt oljer er enkle å lage og gir maten et ekstra pift. Du kan smaksette oljene dine med nesten alt du kan tenke deg. Bruk et enkelt krydder eller bland smaker som rosmarin og oregano.
Flasker med infunderte oljer er en populær måte å dekorere kjøkken på. Mange av versjonene du finner i butikken er ikke ment for konsum, men du kan lage din egen infunderte olje hjemme på noen få minutter. Denne infunderte oljeoppskriften gir én kopp olje, men du kan lage mer ved å doble, tredoble eller til og med firedoble oppskriften på infundert olje. Bare husk at de bare varer i omtrent to måneder (bare én hvis du bruker olivenolje).
I tillegg til ingrediensene nedenfor, trenger du en krukke med lufttett forsegling. Mason krukker fungerer bra, men du kan også bruke godt steriliserte flasker og krukker som er igjen fra annen mat du har kjøpt, som krukkesopp. Jalapeños og andre sterke smaker kan fylle oljen med de originale smakene, så sørg for at glasset er godt rengjort og ikke har noen gjenværende duft fra den forrige beboeren. For store partier med infundert olje fungerer også vinflasker (med korker) godt.
Verktøy:
- Tungbunnet, ikke-reaktiv (f.eks. rustfritt stål) kasserolle
- Godteritermometer
- Lufttette krukker
- Trakt (valgfritt)
Ingredienser:
- 1/4 kopp favorittkrydder(e) eller urter(e)
- 1 kopp raps, saflor eller annen smakløs olje
Veibeskrivelse:
- Ha halvparten av oljen og alle krydderne i kasserollen og varm opp til 140 grader F (krydderne begynner å syde og oljen vil boble lett). Rør hele tiden under denne prosessen for å unngå brenning.
- Kok i fem minutter eller til oljen er aromatisk (men du lukter ikke brent).
- La oljen avkjøles; smak deretter på den for å sikre at den ikke har brent seg og at den har den smaken du ønsker (husk at den skal være ekstra smakfull, siden du har mer olje å tilsette). Du kan alltid sette den tilbake på brenneren med mer krydder hvis den ikke gjør det og gjenta prosessen.
- Sil oljeblandingen (gjennom osteduk om nødvendig). Gjenta hvis det har for mye av urten eller krydderet i den silte oljen.
- Bland inn den resterende oljen og hell den på flaskene dine (bruk en trakt for vinflasker).
- Oppbevar den infunderte oljen i kjøleskapet.
Mer om matoljer
Olivenolje: Hemmelighetene ved å lage mat med ekstra virgin olivenolje
5 essensielle oljer for hele familien
De sunneste matoljene: Bra for deg fett
