Snakk om "alkalisering" og "syregjørende" mat er over hele Facebook og Instagram, vanligvis under et bilde av en nydelig grønn smoothie og en strålende anbefaling om hvordan denne ene lille endringen ryddet opp i alt deres Helse problemer fra akne til fedme. Det er nok til at noen får lyst til å prøve det ut. Men er det noen sannhet i denne trendy dietten? Og kan det gi deg de sunne resultatene du leter etter?
Den alkaliske dietten er overalt. Du har sannsynligvis sett listene over alkaliske og sure matvarer, alkaliserende oppskrifter og til og med superdyre alkalisk vann – alt med løftet om å fikse kroppens pH-balanse i blodet og bringe helsen tilbake inn linje. Men er det verdt å endre kostholdet ditt eller betale ut de ekstra pengene for disse spesialvarene?
Mer:10 matmyter alle tror er sanne (men ikke er det)
Først, vitenskapen: pH-skalaen er en skala som brukes til å måle syre- eller alkalisk (basisk) innhold i en vandig løsning. Den går fra 1 til 14, hvor 1 er den mest sure (tenk batterisyre) og 14 er den mest grunnleggende (som blekemiddel eller ovnsrens). Rett opp vann er "nøytralt" ved 7. Så det er fornuftig da at vi vil at blodet vårt skal være et sted i midten. Ingen vil ha batterisyre eller blekemiddel som renner gjennom årene.
Og gode nyheter, sunt menneskeblod er i gjennomsnitt mellom 7,35 og 7,45 pH.
Spørsmålet er da om maten vi spiser kan endre disse nivåene og om det vil gjøre oss sunnere å gjøre det. Tilhengere av dietten sier at standard amerikansk diett er alvorlig sur og senker vår naturlig pH til usunne nivåer, og dermed forgifte oss samtidig som kroppens evne til å avgifte reduseres blodet vårt.
Ikke sant, sier John Jalas, M.D., Ph.D., en patolog ved Providence Saint John's Health Center i Santa Monica. "Du kan rett og slett ikke endre pH i blodet etter hva du spiser eller drikker," sier han.
Han forklarer at kroppen er en kontrollfreak når det gjelder å opprettholde pH-balansen innenfor det veldig trange vinduet. "Og hvis det kommer utenfor det området, er du syk - og ikke bare under været, men så syk at du er på sykehuset," sier han. Til sammenligning sier han at metabolsk acidose, en komplikasjon av ukontrollert diabetes, kan senke en persons pH til rundt 7, sette dem i diabetisk koma og muligens til og med drepe dem.
Så det er sannsynligvis en god ting at vi ikke kan kontrollere våre egne pH-nivåer med det vi spiser. I stedet gjør vårt karbondioksidutvekslingssystem og nyrene våre en utmerket jobb med å regulere surheten i blodet vårt. Han legger til at det heller ikke er noen vitenskapelig bevis for at syre i kroppen fører til kreft, en annen vanlig påstand om kostholdet.
Men det betyr ikke at dietten er dårlig, sier Jalas. Vitenskapen bak holder ikke mål, men han sier listene over alkaliserende og forsurende matvarer oversettes ganske godt til listene over sunne og usunne matvarer som leger har fortalt oss om for alltid. For eksempel blir tilhengere av dietten bedt om å unngå rødt kjøtt, alkohol, sukker mens de fyller på med frukt, grønnsaker, nøtter og krydder.
Mer:Helsefordeler med alkaliske matvarer
"Å begrense disse tingene er et godt råd for alle, ærlig talt," sier Jalas. Han legger til at han ikke ville si å aldri spise dem - "Det er et tilfelle av alt med måte" - men vi kan alle gjøre det bedre for å spise mer ferske råvarer. Så hvis å kalle det med et fancy navn hjelper folk å like ideen om å kaste bort søppel og omfavne sunn mat bedre, ser han ikke noe problem med det.
Og dessuten ser de grønne smoothiene virkelig fantastiske ut, uavhengig av syre- eller alkaliinnhold.
