Veggie fylte paprika – SheKnows

Tradisjonelt fylt med malt kjøtt og ris, er disse veganske fylte paprikaene deilig fullpakket med løk, poteter, soltørkede tomater og oliven. Dette er en deilig vegansk gjengivelse av den klassiske meksikanske oppskriften.

Beslektet historie. Martha Stewart delte nettopp en kremaktig brokkolikarri du vil ha på repetisjon denne høsten

Veggie fylt paprika– Gjør 6

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje pluss mer til duskregn

• 6 kopper strimlede bakepoteter

• 1 stor løk, delt i kvarte, i tynne skiver

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1/2 kopp finhakkede soltørkede tomater

• 1/2 kopp skivede oliven

• Salt og nykvernet sort pepper

• 3 ss finhakket fersk persille

• 6 paprika, toppen kuttet av, frøsatt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 300 grader F.
2. Varm olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett poteter og løk og kok, rør ofte, i 5 minutter.
3. Rør inn hvitløk, tomater og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, i 2 minutter. Rør inn persille.
4. Blancher paprika i kokende vann, tøm av og tørk med papirhåndklær. Fyll potetblandingen i paprika.
click fraud protection
5. Legg paprika opp i en ildfast form. Ringle over litt olje.
6. Stek i 45 minutter eller til skallet på paprikaen er litt forkullet. Serveres varm.

Kokkens notat: Topp paprika med revet vegansk ost de siste 15 minuttene av matlagingen, hvis ønskelig.