Kjøttfri mandag: Skillet blomkål og zucchini hash med egg - SheKnows

Denne oppskriften samler ferske grønnsaker og egg til et superfyllende, fantastisk måltid til frokost, lunsj eller middag.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Du trenger en ovnssikker skillet for denne Meatless Monday-oppskriften på skillet blomkål og squash med egg, men det er stort sett den eneste pannen du skitner i prosessen. Det blir ikke bedre til frokost, lunsj eller middag med denne retten. Det er mettende og enkelt å sette sammen. Åh, og det gjør også en pen presentasjon.

Du kan være vant til poteter i hashoppskriftene dine (spesielt med egg), men det er på tide å tenke utenfor boksen. Bytt blomkål i spydene, og smak til med løk, hvitløk og friske urter. Kast i courgette og tomater, og du har virkelig noe spesielt å servere når som helst på dagen.

Skillet blomkål og courgette hash med egg oppskrift

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 1/2 hode stor blomkål (ca. 3 kopper buketter, grovhakket)
• 2 små courgetter, ender trimmet, skåret i veldig tynne runder
• 2 ss smør
• 1/4 kopp løk i terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss ferske hakkede rosmarinblader
• 1 ss ferske hakkede basilikumblader, pluss ekstra til pynt
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/4 ts rød pepperflak
• 4 skiver biffstek tomater, ca 1/2 tommer tykke
• 2-4 egg

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Fjern blader og harde stilker fra blomkålen, og skjær den i buketter. Damp buketter i bare noen få minutter. Tøm av, og tørk med et papirhåndkle. Grovhakk blomkålen, og sett den til side.
3. I en stor bolle blandes blomkål, courgette, rosmarin, basilikum, salt, pepper og rød pepperflak forsiktig sammen og settes til side.
4. Tilsett smøret i en skillet over middels varme. Når smøret er smeltet og varmt, tilsett løken og kok i ca 3 minutter eller til det begynner å bli mykt. Tilsett hvitløk, rør og ha i blomkålblandingen.
5. Fordel blomkålblandingen i et flatt lag over skilleten. Stek i 3 til 5 minutter eller til bunnen begynner å bli brun. Vend eller rør blandingen, og fortsett å lage mat i ytterligere 3 til 5 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen. På baksiden av en treskje lager du 2 til 4 fordypninger i blandingen (avhengig av antall egg du bruker). Sprekk og legg 1 egg i hver innrykk.
7. Legg tomatskivene på toppen av blandingen. Sett skilleten inn i ovnen i ca 10 minutter eller til eggene har stivnet. Fjern og smak til med salt og pepper og ekstra revne basilikumblader.
8. Serveres varm.

Gå forbi spudene for denne hasjretten.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Fylt courgette med herbed orzo, mandler og fersk tomatsaus
Crapless kaker med en lett rémoulade
Grønn gudinne salat wraps