Vanilje er en av de mest universelt elskede smakene og aromaene. Vanilje regnes som et afrodisiakalisk middel – uansett form – en god idé på Valentines Day og andre romantiske sammenkomster. Men vanilje er egentlig ganske allestedsnærværende døgnet rundt. Dens glatte, berusende nyanser er så verdsatt at vanilje brukes i mange desserter og drikker, samt til duft av stearinlys og hår- og hudpleieprodukter. Dessuten kan vanilje forvandle salte retter til noe ekstra spesielt ved å fremheve noen smaker og balansere andre. Her er to velsmakende vaniljekysset oppskrifter, ideelle for en romantisk middag, pluss en søt vaniljesaus som vil gjøre middag eller dessert til en saftig affære.
Vanilje oppskrifter
Vaniljespesialistene hos Nielsen-Massey Vanillas feirer hundreårsjubileet sitt. deilige vaniljeoppskrifter for å vise deg den kulinariske allsidigheten til vanilje - i bønne, pasta, ekstrakt og pulver skjemaer. Nielsen-Massey Vanillas kokebok Et århundre med smak er en samling familieoppskrifter og oppskrifter fra profesjonelle kokker, alt fra Vaniljehummer Supreme med pasta og vanilje søtpoteter til vanilje eplepudding, crème brulee og vaniljedeig Krem. Uansett måltid eller anledning,
Et århundre med smak har oppskriften – og mange interessante vaniljeklumper – historien til vanilje, typer vanilje og mer – som du kan tygge på under middagen. Følgende oppskrifter er gitt med tillatelse Nielsen-Massey Vanillas.Frisk basilikum tomatsuppe med vanilje
Serverer 4 Ingredienser:
1/2 kopp finhakket løk
1/4 kopp finhakkede gulrøtter
2 ss smør
2 ss ubleket universalmel
2 ts tørket økologisk italiensk krydder
2 kopper eller mer økologisk kyllingkraft
1 (28-unse) kan petite terninger tomater
1-1/2 ts ren vaniljeekstrakt
1/2 kopp fersk basilikum, chiffonade
1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper
1/2 kopp nyrevet parmesanost Veibeskrivelse:
1. Fres løk og gulrøtter i smør i en stor kjele til løken er gjennomsiktig. Rør inn mel og italiensk krydder til det er oppvarmet. 2. Tilsett 2 kopper kyllingkraft gradvis under konstant omrøring. Rør inn tomater, vanilje, basilikum, salt og hvit pepper. 3. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter, rør av og til. Tilsett ekstra kraft om ønskelig og kok til den er gjennomvarme. 4. Hell over i suppeboller og pynt med parmesan.
Laks med vaniljebalsamicomarinade
Serverer 8 Vaniljestangpasta er en hemmelig måte å tilføre en intens vaniljesmak uten å tynne ut rører eller sauser, som kan skje med ekstra vaniljeekstrakt. Sterkt flekkete med ekte vaniljefrø, gir vaniljestangpasta også retten til å se ut som om den er laget med ekte vaniljebønner. Marinade:
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 sjalottløk, i terninger
1-1/2 ts tørket økologisk persille
1-1/2 ts tørket økologisk basilikum
1/2 ts mørk brunt sukker
1/2 ts Worcestershire saus
2 ss balsamicoeddik
1 ts dijonsennep
1 ts vaniljestangpasta Laks:
8 (4- til 6-unse) laksefileter, omtrent 1-tommers tykke
Rapsolje
Salt og nykvernet sort pepper Veibeskrivelse:
1. Kombiner marinadeingrediensene i blender eller foodprosessor og puré. Hell i to beholdere og sett en beholder til side. 2. Forvarm grillen til laksen. Pensle hver filet med olje og krydre med salt og pepper. Pensle toppen av filetene med marinaden fra en beholder, og kast gjenværende marinade. 3. Legg filetene med marinadesiden ned på en grillrist over direkte varme. Grill i 6 til 8 minutter eller til mørke grillmerker vises og marinaden begynner å karamellisere. 4. Snu filetene og grill i 3 til 4 minutter lenger. Server med reservert marinade fra andre beholder.
Karamellisert ananassaus
Gir 8 til 10 (3 ss) porsjoner Hvis du ikke har vaniljestangpasta, kan du bruke 2 ss ren vaniljeekstrakt. Ingredienser:
1 liten ananas, skrelt, øyne og kjerne fjernet, i små terninger
1/4 kopp klaret smør
1/4 kopp fast pakket mørk brunt sukker
2 ss ren vaniljestangpasta Veibeskrivelse:
Bland ingrediensene i en stor stekepanne. Kok over middels varme i 5 til 8 minutter eller til ananasen er mør og brunt sukker er karamellisert. Serveres lun over iskrem eller pundkake. Merk: For å lage klaret smør, smelt usaltet smør i en kjele på lav varme. Skummet hvitt melketørrstoff av toppen. Smøret som er igjen er klaret smør, som har et høyere røykpunkt, noe som gjør det mindre sannsynlig at det brenner seg. Ghee, tilgjengelig på markeder i Midtøsten og de etniske delene i dagligvarebutikker, er en annen form for klarnet smør.
Mer om vanilje
Smakfulle typer vanilje og matlagingstips
Vanilje afrodisiakum Smoothie
