Corned beef og kål oppskrift - SheKnows

instagram viewer

Akkurat som italienerne ikke spiser italiensk bryllupssuppe på bryllupsdagen, vil du bli hardt presset til å finne en irer som nyter perfekt tilberedt cornbiff og kål på St. Patrick's Day.

Corned beef og kål oppskrift
Relatert historie. Hvordan lage oksemørbrad som om du er en totalproff
Maisbiff og kål

Corned beef og kåloppskriften vi årlig omfavner ble en irsk-amerikansk tradisjon, som erstatning, når Irske immigranter brukte corned beef i stedet for svinekjøtt i den vanlige irske bacon- og kålretten som var forbeholdt spesialiteter anledninger.

Corned beef, forenklet, er ikke annet enn et brystkutt med storfekjøtt dynket og krydret i saltlake-en vannbasert løsning bestående av salt, sukker og krydder - og deretter kokt i vann med kål, poteter og gulrøtter i opptil tre timer.

Til tross for navnet, er det ingen faktisk mais i corned beef. "Mais" -henvisningen kommer fra det angelsaksiske ordet for granulat eller pellet, som beskriver de store saltkornene som ble brukt i herdingsprosessen (før du ble født).

Briskets kan kjøpes allerede "corned" av produsenten, vanligvis til salgs i vakuumforseglede pakker, eller du kan lage din egen. Det er enkelt å lage din egen saltlake. Finner du ikke en bryst? Enhver billig biffskive vil fungere - prøv en chuckstek eller toppstekt stek.

click fraud protection

Corned beef og kål oppskrift

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 (4-5 pund) saltet storfekjøtt, revet med fett
  • 5 fedd hvitløk, knust
  • 1 kopp biffbuljong
  • 1 ts karvefrø, ristet og malt
  • 1 ts svart pepper, ristet og malt
  • Vann
  • 2 ss honning
  • 3 ss kornete sennep
  • 4 store løk, skrelt, skåret i to
  • 1 grønnkål, kuttet i 4-6 båter
  • 5 store gulrøtter, skrubbet og skåret i 2-tommers biter
  • 5 store poteter, skrelt, hakket i 1-tommers biter
  • 8 gram lager
  • Salt og pepper etter smak
  • Pynt med persille, laurbærblader eller selleri (valgfritt)

Veibeskrivelse:

  1. Varm opp en stor nederlandsk ovn eller lagerpanne på middels høy varme. Tilsett olivenolje. Stek kjøtt på alle sider. Reduser varmen til middels. Tilsett hvitløk, og rør for å unngå brenning. Deglaser kjelen umiddelbart ved å tilsette kjøttkraft.
  2. Varm en liten skillet på middels høy varme. Tilsett karve og pepperkorn og rist til det er aromatisk (til du kan lukte krydderne i luften - ca. 30 sekunder), under konstant omrøring for å unngå brenning. Fjern og slip med en krydderkvern eller med en morter og støter.
  3. Tilsett malte krydder i gryten. Fyll gryten med nok vann til å dekke kjøttet halvveis opp på sidene. Tilsett honning, sennep og løk og kok opp. Reduser til en simmer og kok i to timer.
  4. Tilsett kål, gulrøtter og poteter og la det småkoke i 30 minutter med lokket på. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett pils og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter eller til grønnsakene er møre.
  5. Pynt og server.

Flere irskinspirerte oppskrifter

St. Patrick's Day oppskrifter
Kremet oppskrift på cheddarsuppe
Shepherd's pie oppskrift