Polenta oppskrifter
Klassisk myk Polenta
Gjør 4 til 6 porsjoner
Ingredienser:
2 liter vann
Salt etter smak (minst 1 stor teskje)
1 pund gul maismel
Veibeskrivelse:
1. Kok opp vann og salt i en stor gryte med stor bunn eller kobber. Tilsett maismel sakte i gryten, så vannet ikke slutter å koke.
2. Rør hele tiden med en treskje, og senk varmen til middels. Kok under omrøring i samme retning i 15 til 30 minutter.
3. Polenta begynner å tykne - tilsett eventuelt mer kokende vann og smak til med salt. Jo lenger du rører polentaen, desto kremere blir den. Du vet at polentaen er ferdig når den lett slipper ut av gryten.
Polenta frites
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
2 kopper helmelk
1 liter kyllingkraft
2 ss smør
3-1/4 kopper gul maismel
3 gram parmesanost
1/4 kopp hakket fersk persille
Salt og pepper etter smak
1 liter vegetabilsk olje til steking
Veibeskrivelse:
1. Tilsett melk, fond og smør i en stor gryte og kok opp. Tilsett maismel gradvis i gryten, og pass på at vannet koker.
2. Rør hele tiden med en treskje, og senk varmen til middels. Kok under omrøring i samme retning i 15 til 30 minutter. Polenta begynner å tykne - tilsett mer kokende vann om nødvendig.
3. Når polenta er ferdig, rør inn ost, persille, salt og pepper. Skje blandingen på et kakebord, spred ut med baksiden av en slikkepott, og avkjøl til den er fast.
3. Varm olje i en stor stekepanne eller frityrgryte til 365 grader F. Skjær i mellomtiden polenta i store rektangler. Legg polenta forsiktig i den varme oljen og kok til den er gylden, ca 2 til 3 minutter, snu om nødvendig. Fjern med en skje og la det renne av på tørkepapir.
Merk: Du kan også bake pommes frites. Etter avkjøling og kutting, stek dem i 350 grader F. stekeovnen i 20 minutter, vende frites etter 10 minutter.
Sitrus Polenta kake
Gjør 10 til 12 porsjoner
Ingredienser:
2 kopper smør, romtemperatur
2 kopper konditorisukker pluss mer for støv
6 store egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
3 sitroner, revet skall og saftig
2 kopper mandelmel
1-1/2 kopper gul maismel
1-1/2 ts bakepulver
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og beleg en 10-tommers rund kakeform med smør og mel. Pisk smør og sukker i en bolle til det er luftig. Pisk egg i ett om gangen, visp inn vanilje, sitronskall og sitronsaft.
2. Kombiner mandelmel, maismel og bakepulver og rør inn i smørblandingen. Hell blandingen i tilberedt form og dekk til med aluminiumsfolie.
3. Stek i 40 minutter eller til en tannpirker kommer ren ut. La den avkjøles helt og dryss med konditorisukker før servering.
Flere perfekte polentaoppskrifter
Polenta kyllingkoteletter
Herbed Polenta
Salvie Polenta med purre, parmesan og pistasjenøtter
