Du vet at sommeren er i full gang når blomstene blomstrer og barna løper gjennom sprinklerne for å holde seg kjølige. Det er også det perfekte tidspunktet å slå av ovnen og piske opp en kjølig sommersalat til middag.
De siste to dagene har jeg laget oppskrifter med kylling, så selvfølgelig har jeg tonnevis til overs. Og hvilken bedre måte å utnytte all den ekstra kyllingen enn med en deilig salat? Siden sommeren endelig er her, er nettene mye varmere enn de pleide å være, og det siste jeg vil gjøre er å lage mat over en varm komfyr. Jeg vil mye heller lage noe kult, deilig og raskt. Ingenting er raskere enn kald kylling, majones og litt tørket frukt. Ingenting er bedre heller.
Kyllingsalat Pitas
Ingredienser
- 2 kopper kokt kylling, kuttet i 1/2 tommers terninger
- 1/4 kopp ranchdressing
- 1/4 kopp Miracle Whip
- 1/3 kopp skivede mandler
- 1/3 kopp tørkede tranebær
- 2 løkløk, hakket
- 4 pitaer
Veibeskrivelse
- Bland sammen kyllingen, dressingen, Miracle Whip, mandler, tranebær og løk i en stor bolle. Dekk til og avkjøl i minst en time.
- For å servere, kutt hver pita i to. Hell kyllingblandingen i hver pitahalvdel og server.
Andre kyllingsalatoppskrifter
Buffalo kyllingsalat
Kyllingsalat med agurk og melon
Kyllingsalat med ananasnøtt
