Spørsmål og svar med Anne Burrell - Side 2 - SheKnows

Relatert historie. Mary Fitzgerald snakker 'Selling Sunset' sesong fire og fryser eggene sine med Heather Rae Young

Anne Burrells oppskrift på braised short ribs

Oppskrift med tillatelse fra Food Network

Gjør 8 porsjoner

Ingredienser

• 6 korte ribber med bein (ca. 5 3/4 pund)
• Kosher salt
• Ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor spansk løk, skåret i 1/2-tommers biter
• 2 ribber selleri, skåret i 1/2-tommers biter
• 2 gulrøtter, skrelt, skåret i 1/2 på langs og deretter skåret i 1/2-tommers biter
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 1/2 kopper tomatpuré
• 2 til 3 kopper solid rødvin
• 2 kopper vann
• 1 haug fersk timian, bundet med kjøkkenstreng
• 2 laurbærblader

Veibeskrivelse

1. Krydre hver kort ribbe rikelig med salt. Smør en gryte som er stor nok til å ta imot alt kjøttet og grønnsakene med olivenolje og la den varme opp.
2. Legg de korte ribba i pannen og brun veldig godt, ca 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfylt panne; kok om nødvendig.
3. Forvarm ovnen til 375 grader F.
4. Mens de korte ribba blir brune, purér alle grønnsakene og hvitløken i kjøkkenmaskinen til den danner en grov pasta.
5. Når de korte ribbeina er veldig brune på alle sider, fjerner du dem fra formen; tøm fettet; beleg bunnen av samme panne med fersk olje og tilsett de puréede grønnsakene.
6. Krydre grønnsakene sjenerøst med salt og brun til de er veldig mørke og det har dannet seg et grovt bunn på formen, omtrent 5 til 7 minutter. Skrap råoljen og la den reformere; skrap ostemassen igjen og tilsett tomatpuré; brun tomatpuréen i 4 til 5 minutter.
7. Tilsett vinen og skrap bunnen av pannen; senk varmen hvis ting begynner å brenne; reduser blandingen til det halve.
8. Sett de korte ribbeina tilbake i kjelen og tilsett 2 kopper vann, eller til vannet har dekket kjøttet omtrent. tilsett timianbunten og laurbærbladene; dekk formen og sett den i den forvarmede ovnen i 3 timer. Sjekk med jevne mellomrom under tilberedningsprosessen, og tilsett mer vann om nødvendig.
9. Snu ribba halvveis i steketiden. Fjern lokket i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningen for å la ting bli fine og brune og la sausen redusere. Når det er ferdig, skal kjøttet være veldig mørt, men ikke falle fra hverandre. Server med braiseringsvæsken.

"Verste kokker i Amerika": Episode én

Inn i brannen

Se en sniktitt på “Verste kokker i Amerika.”

Mer om reality food tv

• Holde reality -mat -TV ekte
• Yigit vinner “Toppkokk: Bare desserter”
• Hvorfor noen mat -tv -programmer bare ikke kutter det

Legg igjen en kommentar