Hvis du har hatt gleden av å besøke Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, er sjansen stor for at du gjør det vil gjenskape rettene du hadde der, som denne over-the-top rike glutenfrie smeltede sjokoladen kake.
Rik glutenfri smeltet sjokoladekakeoppskrift
Glutenfri baking krever ofte flere forskjellige typer mel og stivelse i en oppskrift, og det er viktig å være sikker på at de er godt blandet. I denne oppskriften bruker jeg en visp til å kombinere melet av sorghum og tapioka, potetstivelse og xantangummi, sammen med melis, for å sikre at tørre ingredienser er homogene.
Gir 10 individuelle kaker
Ingredienser:
- 1/4 kopp pluss 2 ss sorghumel
- 1 ss tapioka mel
- 1 ss potetstivelse
- 1/4 ts xantangummi
- 1-1/2 kopper melis
- 8 ss smør eller Smart Balance
- 8 gram 64 prosent mørk sjokolade
- 1 banan
- 3 egg
- 3 eggeplommer
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 2 ss Grand Marnier
- Bær, til servering
Veibeskrivelse:
- Varm opp ovnen til 425 grader F. Spray 10 (4 unse) ramekiner med nonstick -bakespray.
- I en middels bolle, visp sammen sorghummel, tapiokamel, potetstivelse, xantangummi og melis. Sette til side. Smelt smør og sjokolade sammen i mikrobølgeovn eller i en dobbel kjele.
- Mos bananen i en egen bolle til den er nesten glatt. Tilsett egg, eggeplommer, vanilje og Grand Marnier og ha i sjokolade-smørblandingen. Tilsett melblandingen og visp til den er jevn. Fordel røren mellom de tilberedte ramekinene og stek i ca 15 minutter, til sidene av kaken er stivnet og midten er litt jiggly. Kjør en kniv rundt kanten på ramekinene og vend på serveringsfatene.
- Server varm med ferske bær.
Alt om balanse
For noen betyr et feriestedopphold ren dekadens og overbærenhet, slappe av og bli overdådig med mat, drikke og kanskje spabehandlinger. På Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, handler alt om mindfulness og å hjelpe gjestene med å leve livet i øyeblikket. Miraval -filosofien legger vekt på et balansert liv: intensitet og avslapning; handling og stillhet; og utforske verden rundt oss. Ferieanlegget bruker denne balansen også på mat, og spa-kjøkkenet er laget av naturlige, fettfattige ingredienser, fullkorn og magre proteiner.
Måltider å gjenskape
I Miraval's Sweet & Savory Cooking, finner du mer enn 100 av feriestedets oppskrifter fra et mann-og-kone-team (han er utøvende kokk og hun er konditoren) som er laget for å gjenskapes av gjestene, og alle som plukker opp denne boken. Du vil finne deg selv å bla gjennom oppskrifter på desserter, brød, hovedretter og mer. Det beste er at disse oppskriftene er begge kokkenes favoritter, og er naturlig lavere i fett og kalorier.
Før du kommer til de vakre, helsides bilder og munnvannende (men enkle) oppskrifter, oppdag kokkens tips for riktig kjøkkenutstyr, fra skjærebrett til spatler til kniver. Deres omfattende pantry notater er også inkludert, og du finner en rekke ingredienser fra nøtter og frø til mel til korn. Interessant nok er det mange glutenfrie oppskrifter inkludert i denne kokeboken, for alle kategorier og for både søte og salte retter.
Om forfatterne
Justin Cline Macy er utøvende kokk på Miraval Resort & Spa, hvor han har finpusset sine kulinariske ferdigheter og ekspertise innen spa -mat siden 1999. Han liker å utforske ulike kulturelle retter og skyve grensene i matlagingen ved å kombinere internasjonale smaker samtidig som du er tro mot spa -kjøkkenets mål om å skape næringsrik, appetittvekkende retter. Han har dukket opp som gjest på flere nasjonale kringkastingsprogrammer, inkludert Oprah Winfrey Show, og Millionaire Matchmaker. Han har utviklet helgeserien "Evening with the Chef", samt In-Villa Culinary Program for Miraval-villaer. Justin er også en forfatter av Mindful Eating og Mindful Living Miraval.
Kim Macy forfulgte sin lidenskap for matlaging som karriere og ble uteksaminert med utmerkelser fra Le Cordon Bleu ved Scottsdale Culinary Institute i Scottsdale, Arizona, i 2004. Hun har ledet konditoravdelingen på feriestedet siden 2007. Hennes arbeid har blitt vist frem i store publikasjoner, inkludert Arizona Daily Star, Arizona Foothills magasin, og Form Blad. Kim underviser i to live -matlagingsdemonstrasjoner i uken for Miraval -gjester og har vært gjentagende kokk på lokale TV -programmer om morgenen. En medvirkende forfatter av Mindful Eating og Mindful Living Miraval, hun har også deltatt i et nylig segment med Miraval som ble sendt på Tennis Channel's Fit to Hit.
Flere kokebokanmeldelser
The Four and Twenty Blackbirds Pie Book
Isa gjør det
Den sørlige slow cookeren
