Med dagens hektiske livsstil, er det ikke rart at travle mødre kan bli fristet til å stole på dyre, sukkerbelagte kalde frokostblandinger som har lite ernæring. Havregrøt, og at andre gamle, varme frokostblandinger er både næringsrike og nøysomme, men å stole på dem i mer enn én eller to frokoster per uke vil nesten sikkert forårsake opprør i rekkene.
Sunt, enkelt, nøysomt og godt!
Hva med dessert til frokost? Å mate barna dine (eller mannen din eller deg selv, for den saks skyld) dessert til frokost høres ikke veldig sunt ut, gjør det? Hva med å mate barna dine
frisk frukt, cottage cheese, egg og yoghurt naturell til frokost, akkompagnert av grovt brød? Det høres mye bedre ut, ikke sant? Men barnet ditt ville ikke spise frisk frukt, cottage cheese,
egg og yoghurt naturell til frokost? Jeg vedder på at hun virkelig vil like oppskriften på bananostpai gitt nedenfor.
Og det blir enda bedre. I tillegg til å være både sunne og nøysomme, kan de fire "dessert til frokost"-oppskriftene nedenfor lages kvelden før. Tre av dem bruker bare noen få minutter
forberede, og den fjerde - muffinsene - kan fryses og sprettes i mikrobølgeovnen når du er klar for varme, ferske muffins.
Bananostpai
Jeg bruker foodprosessoren min til å lage denne næringsrike og smakfulle, men lette paien, men hvis du ikke har en foodprosessor, kan du bruke en blender. I så fall må du sannsynligvis blande ingrediensene i en
bolle først, og bland dem deretter i to eller tre omganger. En stavmikser kan også brukes.
Ingredienser:
2 mellomstore modne bananer 1 kopp fettfri eller lav-fett cottage cheese
1 kopp vanlig yoghurt med lite fett eller lavt fettinnhold
2 egg
Saft av 1/2 sitron (1 ss sitronsaft)
3 ss honning
1/4 kopp mel
1 ts vanilje
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray en 9-tommers paiform lett med matlagingsspray eller olje pannen. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og bearbeid til den er veldig, veldig jevn, slå av
prosessor og skrape ned sidene av og til. Hell blandingen i paiformen og stek i ca 25 til 30 minutter. La avkjøles, og avkjøl deretter i minst flere timer eller over natten.
Gammeldags brødpudding
Ingredienslisten krever brødterninger, men jeg river bare brødet opp i små biter med hendene. Dette er enkelt og raskt. Fullkornsbrød gir en mer næringsrik pudding, men en blanding
av hvit og hel hvete er også bra. Brødpudding er like god varm som kald.
Ingredienser:
2 litt sammenpiskede egg 2 1/4 kopper melk (lettmelk er greit)
1 ts vanilje
1/2 ts kanel
2 kopper brødterninger
1/3 kopp brunt sukker, pakket
1/2 kopp rosiner
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 F. Spray en rund glassform lett med matlagingsspray, eller olje den. Bland sammen egg, melk, vanilje og kanel. Visp til det er godt blandet. Rør inn brødterninger, brune
sukker og rosiner. Hell blandingen i en rund ildfast form. Plasser gryten i en stor grunne ildfast form og hell varmt vann i bakebollen til en dybde på omtrent en tomme. Stek ca 45
minutter eller til kniven som er satt inn i midten av puddingen kommer ren ut. La avkjøles, og avkjøl deretter.
Vaniljesaus
Vaniljesaus er den beste lille "glemt dessert" som finnes. Bestemødrene våre lagde vaniljesaus ofte, det burde vi. Det er enkelt, raskt, sunt, billig og veldig bra. Som desserter går, har vaniljesaus en nesten
Zen-lignende enkelhet. Jeg bruker små vaniljesausbeger, men hvis du ikke har disse, kan du bruke en større ildfast form.
Ingredienser:
2 kopper melk (lettmelk er greit) 1/3 kopp honning
3 egg
1 ts vanilje
Et dryss muskatnøtt eller kanel
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 325 F. Bland alle ingrediensene (unntatt muskat eller kanel) veldig godt med blender, stavmikser, el-mikser eller visp. (Jeg bruker stavmikseren min til dette. Det er raskt å gripe,
bruk og vask.) Hell blandingen i fire vaniljesausbeger eller en ildfast form. Dryss lett med muskat eller kanel. Legg fatet eller koppene i en stekepanne med varmt vann. Vannet skal være
omtrent en tomme dyp. Stek i ca 45 minutter (små vaniljesaus) til en time (større gryte) eller til kniven som er satt inn i midten kommer ren ut. La avkjøles, og avkjøl deretter.
Muffins av kli
Denne oppskriften gir ca 30 muffins. Du kan bake, avkjøle, deretter fryse dem og varme dem opp i mikrobølgeovnen når du vil servere ferske varme muffins. Jeg steker de frosne muffinsene i mikrobølgeovn i cirka 30 sekunder
hver muffins. De spises best varme og smøres med ricotta eller kremost.
Ingredienser:
3 kopper kli - (vanlig hvetekli, ikke en frokostblanding) 1 kopp kokende vann
2 egg
3/4 kopp honning
2 1/4 kopper kjernemelk
1/2 kopp olje
2 1/2 kopper fullkornshvetemel
2 1/2 ts natron
1 kopp rosiner
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 F. Spray muffinsformer med kokespray, eller olje dem. Bland kli og kokende vann i en stor bolle, og la det stå. I en middels bolle, pisk sammen egg, honning,
kjernemelk og olje. Tilsett denne blandingen i bollen med kli og vann. Rør sammen mel og natron, og rør dette inn i kliblandingen. Rør, tilsett deretter rosinene og rør igjen.
Fyll muffinsformene og stek i ca 15 minutter. La stå i muffinsformene i noen minutter, ta deretter ut, og la muffinsene avkjøles på rist.
Avsluttende notater
Du vil ha lagt merke til, håper jeg, at oppskriftene jeg har delt med deg er alle veldig lett søtet, ganske lite fett og har betydelige mengder sunne ingredienser. Hvis du vil
senke fettinnholdet enda mer, du kan erstatte to eggehviter for hvert hele egg som kreves i oppskriftene – bortsett fra vaniljesausen. Vaniljesausen trenger hele eggene.
Hvis du ser gjennom dine egne dessertoppskrifter med et kritisk blikk for deres næringsverdi, kan du finne andre "dessert til frokost"-oppskrifter som familien din vil like. Og ikke glem
muffins og raske brød! Jeg har funnet ut at raske brød og muffins er den aller beste måten å få «hvitmelfolk» til å begynne å nyte sunn fullkornsmat.
