Det har vært en lang dag – og en enda lengre natt – og du kan ikke huske det siste måltidet ditt. Det er etter midnatt og du sulter! Du ser i kjøleskapet og skapene dine og alt du ser er egg, ost, kanskje litt yoghurt, en slags grønnsak, kjøttdeig og selvfølgelig pasta. Vel, du er heldig - alle disse elementene pluss ca. 30 minutter vil gi deg en deilig middag sent på kvelden. Når midnattsuget melder seg, pisk opp disse enkle og appetittvekkende rettene som vil mette den rumlende magen din.
Disse sene kveldsoppskriftene gir fire til seks porsjoner, noe som betyr at du kan mate noen andre natteravner eller nyte den ekstra portionen til lunsj eller middag senere.
OPPSKRIFTER SENE Kveld
Makaroni og ost
Gir 4 porsjoner
Ingredienser:
1/2 kopp smør
2 kopper tørr albuemakaroni
1/4 kopp finhakket løk
2 ss hakket grønn pepper
1 ts salt
1/4 ts tørr sennep eller 1 ss dijonsennep
2 kopper revet cheddarost
Veibeskrivelse:
1. Varm smør over middels høy varme i en middels stor stekepanne. Tilsett makaroni, løk, grønn pepper, salt og sennep. Hell i 2 kopper vann og la koke.
2. Senk varmen til lav og legg lokk på pannen. La småkoke i 10 til 15 minutter, eller til pastaen er mør og nesten alt vannet er fordampet. Ta kjelen av varmen og bland inn osten til den er smeltet.
Merk: Løk og paprika er valgfritt, avhengig av din spesielle lyst og tilgjengelighet
y på kjøkkenet ditt. Du kan bruke hvilken som helst ost for hånden eller en kombinasjon av noen få oster. I tillegg kan alle slags kjøtt eller grønnsaker inkluderes for å lage mange makaroni- og ostevarianter.
Soppfrittata
Gir 6 porsjoner
Ingredienser:
12 egg
1/4 kopp crème fraiche, yoghurt eller rømme
1 kopp revet pecorino Romano ost
1 ss olivenolje
1 ss smør
2 kopper sjalottløk i tynne skiver (5 til 6 sjalottløk)
6 store fedd hvitløk, i tynne skiver
2 kopper oppskåret sopp
2 ts friske timianblader
Salt og pepper
1 ss finhakket gressløk
Veibeskrivelse:
1. Forvarm slaktekylling. I en middels stor miksebolle, visp egg med crème fraiche og ost og sett til side.
2. Varm olje og smør i en stor ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek under omrøring til den er gylden, ca 3 eller 4 minutter.
3. Tilsett sopp og timian og kok under omrøring i ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Hell eggeblandingen over soppen og varm opp på middels lav varme. Kok til bunnen begynner å stivne, ca 5 minutter.
5. Overfør stekepannen til ovnen og stek i ca. 2 minutter eller til toppen er gjennomstekt. Ta pannen ut av ovnen og topp eggene med gressløk.
Merk: Bruk alle grønnsaker du har for hånden, så vel som ost. Melk kan erstattes med crème fraiche, yoghurt eller rømme, men frittataen blir ikke like kremet. Men det fine med kveldsmåltider er at du bruker ingrediensene som er lett tilgjengelige, og du gjør det beste ut av å improvisere.
Curry Pita burgere med yoghurtsaus
Gir 6 porsjoner
Ingredienser til yoghurtsausen:
1 1/2 ts sennepsfrø
1 kopp vanlig yoghurt
1 ss sitronsaft
1/2 ts ketchup
Liten klype sumac, karri eller spisskummen
Veibeskrivelse:
1. Rist sennepsfrø i en stekepanne på lav varme i 1 minutt. Mal frøene i en krydder- eller kaffekvern.
2. Kombiner alle ingrediensene til yoghurtsausen og avkjøl til den skal brukes.
Ingredienser til burgere:
1/4 gul løk, finhakket
1 frisk jalapeno, med frø, hakket
3 til 4 ss friske korianderblader, hakket
1 1/4 pund kjøttdeig eller kalkun
1 ss karripulver
1/2 ts malt spisskummen
1/4 ts malt ingefær
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt kanel
Malt svart pepper etter smak
1/4 ts nyrevet muskatnøtt
1/2 ts salt
12 små friske mynteblader
3 store pitabrød
Veibeskrivelse
1. Kombiner løk, jalapeno, koriander, biff og krydder i en bolle, bland godt.
2. Form blandingen til 12 miniboller.
3. Grill burgere på grillpanne eller stek i en stekepanne i ca. 2 minutter på hver side eller til ønsket ferdighetsgrad.
3. Skjær pita i 12 sirkler med en utstikker. Legg burgere på pitasirkler og topp med mynteblad og yoghurtsaus. Du kan også kutte 12 ekstra sirkler hvis du har nok pitas til å toppe burgerne.
Sene kveldsmåltider er noen ganger morsomme, men hvis du ofte har behov for mat til sent på kvelden, kan det være lurt å prøve å få bedre søvn. For informasjon om hvordan du får en bedre natts søvn, sjekk disse lenkene:
Tips for å få en bedre natts søvn
Seks tips for å sove bedre i natt
