Rabarbrasalat med blandet grønt – SheKnows

Vegetarianere forenes! Rundt middagsbordet og en smakfull rabarbrasalat med blandet grønt og bleuost. Rabarbra er ikke bare for paier og bakevarer. Denne rubinfargede stilken blir stjernen i en fantastisk restaurant-kaliber salatoppskrift.
Vegetarianere forenes! Rundt middagsbordet og en smakfull rabarbrasalat med blandet grønt og bleuost. Rabarbra er ikke bare for paier og bakevarer. Denne rubinfargede stilken blir stjernen i en fantastisk restaurant-kaliber salatoppskrift.

Beslektet historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, osteaktig alternativ til aubergineparme

Rabarbrasalat med blandet grønt

Ingenting sier sommer som en sprø, forfriskende salat, så hvorfor ikke legge til en gourmetsnurr til denne sesongens basisvare? På Hubbard Inn i bydelen River North i Chicago, gir syltet rabarbra en helt ny dimensjon av smak til sommersalaten. Executive Chef Bob Zrenner forklarer at de syrlige komponentene i den syltede rabarbraen er det perfekte komplimentet til de kremete notene i smuldrene av Bleu-ost. "Vi liker å eksperimentere med forskjellige smaker og ingredienser for å få folk til å se tradisjonelle favoritter på en ny måte," sier kokk Zrenner. "Noe så enkelt som en salat kan skilte med dristige og komplekse smaker." Prøv det selv!

Serverer 6

Til rabarbraen:

t
• 1 pund rabarbrastilker, skåret i skiver i 2-tommers biter

t

• 3 kopper rødvinseddik

t

• 2 kopper vann

t

• 1 kopp granulert sukker

t

• 3 hele nellik

t

• 1 ts korianderfrø

t

• 1 ts hele sorte pepperkorn

For vinaigretten:

t
• 1 kopp rapsolje

t

• 3 kopper rødvinseddik

t

• 2 sjalottløk, finhakket

t

• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

t

• En klype perlesukker

Til salaten:

t
• 2 pund assortert blandet frield greener (baby radicchio, lolla rossa, grønn bladsalat)

t

• 1 kopp avskallede pistasjnøtter, ristet og hakket

t

• 4 gram Stilton blåmuggost smuldrer

Veibeskrivelse:

t
1. For å tilberede rabarbra, legg rabarbra i en stor bolle og sett til side. Kombiner eddik, vann, sukker, nellik, koriander og pepperkorn i en middels gryte over høy varme. Kok under omrøring til blandingen koker og sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl litt. Hell væske over rabarbra og avkjøl til den er avkjølt. Avløp.

t

2. For å lage vinaigretten, legg alle ingrediensene i en cruet, forsegl og rist kraftig for å kombinere.

t

3. For å lage salaten, legg grønnsakene i en stor bolle og bland med en sjenerøs klatt vinaigrette.

t

4. Fordel det grønne mellom 6 salattallerkener og topp med rabarbra, pistasjnøtter og blåmuggost.

Mer deilig vegetariske oppskrifter!