Grillet Tofu Kabobs
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
2 (14-unse) pakker ekstra fast organisk tofu
2 kopper Chipotle Marinade (se oppskrift nedenfor)
3 mellomstore courgetter, skåret i sirkler på 1 tommer
1 middels rød paprika, skåret i 1-tommers biter
1 middels rødløk, skåret i 1-tommers skiver
12 cherrytomater
1 kopp ananasbiter
Veibeskrivelse:
1. Del hver tofublokk i to deler horisontalt, og lag to skiver vertikalt og to skiver horisontalt i totalt 36 tofu-terninger. Legg tofu i et glass 9 × 13-tommers ildfast form. Hell 1 kopp marinade over tofu, dekk til og sett i kjøleskap i 1 til 24 timer.
2. Varm grillen eller grillpannen til middels varme. Hvis du bruker en kullgrill, må du sette på og tenne med kull eller ca. 30 minutter før steketiden. Bløtlegge bambusspyd i varmt vann i 20 minutter.
3. Alternerende ingredienser, tråd tofu, grønnsaker og ananasbiter på spyd. Legg kabobs over varme kull på godt oljet grillrist. Kok i ca 10 minutter, eller til de er ferdige, snu en gang og pass på at grønnsakene ikke brenner seg. Server med resterende 1 kopp marinade.
Chipotle Marinade
Gjør 2 kopper
Ingredienser:
1 kopp grønnsaksbuljong
1 fedd hvitløk, finhakket
1/3 kopp honning
1/4 kopp tamari soyasaus
1 chipotle i adobosaus, hakket
1-1/2 ss Adobo saus
1-1/2 ts granulert løkpulver
1 ss Dijon sennep
1 ss fersk hakket koriander
Veibeskrivelse:
Visp sammen buljong, hvitløk, honning, soyasaus, chipotle og adobo-saus i en 2-koppers flytende målebeger. Tilsett løkpulver, sennep og koriander og bland godt. Du kan lage marinade opptil 2 dager i forveien og lagre den i kjøleskapet til den er klar til bruk.
