Rigatoni med grillede grønnsaker - SheKnows

Sønnen min elsker rigatoni fordi han kan manøvrere pastaen på fingrene og bruke den som en kikkert (helst sansaus). Denne veganske rigatoni -oppskriften med grillede grønnsaker er ideell for vår- og sommermenyen. Best ennå, den er full av smak, lett å tilberede og et måltid som barna raskt vil grave i.
Sønnen min elsker rigatoni fordi han kan manøvrere pastaen på fingrene og bruke den som en kikkert (helst sansaus). Denne veganske rigatoni -oppskriften med grillede grønnsaker er ideell for vår- og sommermenyen. Best ennå, den er full av smak, lett å tilberede og et måltid som barna raskt vil grave i.

Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig

Rigatoni med grillede grønnsaker

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 1 rødløk, skåret i tykke skiver

t

• 1 stor rød paprika, kjerne, skåret i strimler

t

• 2 courgetter, skåret på tvers

t

• 2 ss olivenolje pluss mer til drizzling

t

• 1 ss balsamico

t

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

t

• 8 gram rigatoni

t

• 1 kopp soltørkede tomater pakket i olivenolje (ikke tømmes), hakket
click fraud protection

t

• 1/2 kopp grovhakkede Kalamata -oliven

t

• 1/2 kopp finhakket fersk persille

t

• 1 kopp knuste krydder

Veibeskrivelse:

t
1. Forvarm grillen til middels varme og legg en stor gryte med saltet vann over høy varme for å koke.

t

2. Ha pepper, courgette og løk i en stor bolle. Tilsett olje og eddik og ha i strøk. Smak til med salt og pepper og kast til strøk igjen.

t

3. Legg grønnsaker i en grillkurv eller brett, som f.eks Den bortskjemte kokkens grillbrett.

t

4. Tilsett rigatoni i kokende vann og kok i henhold til pakningsanvisningen til al dente. Tøm og reserver 1/2 kopp pastavann.

t

5. Legg i mellomtiden grønnsaksbrettet på grillen og dekk til. Grill, rør av og til, til grønnsakene er lett forkullede og møre.

t

6. Overfør grønnsakene til et skjærebrett og grovhakk.

t

7. Tilsett rigatoni, grillede grønnsaker, soltørkede tomater, oliven, persille og krutonger og kast for å kombinere. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.