Perfekt sommerpiknik: Oppskrifter og kurvpakketips - Side 2 - SheKnows

Pefekt oppskrifter for piknik

Ofte er den mest utfordrende delen av å pakke en perfekt piknik å bestemme menyen for utendørs anledningen. I tråd med kjøkkenet han mesterlig forbereder på Spigola, deler kokken Kurapatwa sin favoritt italienskinspirerte piknikoppskrifter.

Relatert historie. Costco selger en ENO hengekøye til en brøkdel av kostnaden

Grillet kylling Italiano

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 (3-unse) kyllingbryst
• 1 til 2 ss ekstra virgin olivenolje pluss ekstra for duskregn
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 sitron, halvert
• 2 ts hvitløkspulver
• 4 ss smeltet smør
• 8 skiver brioche brød
• Soltørket tomat Basil Pesto (oppskrift følger)
• 8 gram tynne skiver Prosciutto di Parma
• Boston bibb salat (ca 8 blader)
• 1 oksebiff tomat, skiver

Veibeskrivelse:

1. Forvarm grillen til middels høy. Smør kyllingen lett med olivenolje og smak til med salt og pepper. Grill kylling cirka fire minutter på hver side. Press fersk sitronsaft på kyllingen og drypp med ekstra jomfruolje. Sett kyllingen til side.
2. Bland hvitløkspulveret og smeltet smør sammen. Pensle blandingen på brioche og grill brødet i omtrent et minutt på hver side. Vær forsiktig så du ikke brenner brødet ved å la det stå for lenge eller bruke for mye av smørblandingen.
3. Monter smørbrødet ved å spre en spiseskje pesto på brødet. Lag den grillede kyllingen og deretter prosciuttoen på en skive. Topp med to blader av salaten og to skiver tomat. Avslutt med enda et stykke brioche.

Kokkens notat: For en piknik, pakk alle ingrediensene separat og sett sammen smørbrødet på piknikstedet for å sikre den beste smaken og unngå at smørbrødet blir fuktig.

Soltørket tomat basilikum pesto

Gjør ca 3 kopper

Delish som pålegg til smørbrød, som dipsaus eller dressing til salater og grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 haug fersk basilikum
• 1 kopp soltørkede tomater, rehydrert i varmt vann
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ts parmesanost
• 2 kopper ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse:

1. Plukk blader av basilikumstengler og vask og tørk bladene. Ha basilikum i en kjøkkenmaskin og tilsett alle andre ingredienser bortsett fra oljen. Slå på prosessoren og bland sammen.
2. Tilsett oljen i en langsom strøm mens prosessoren fremdeles er i gang, til blandingen emulgerer. Overfør til en lufttett beholder. Sett i kjøleskap eller hold den kald til den er klar til bruk.

Italiensk potetsalat

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

• 1 pund hvite eller røde skallpoteter
• 1/2 kopp hvit balsamico
• 1 ss Dijon sennep
• 2 ts granulert sukker
• 1 ts sellerifrø
• 1 ts oregano
• 4 gram rødløk, julenert
• 2 gram hakket løk

Veibeskrivelse:

1. Vask poteter og kok i saltet vann til gaffelen er mør. La potetene avkjøle litt og skjær i kvartaler. Sette til side.
2. I en mikseskål, visp sammen eddik, sennep, sukker, sellerifrø og oregano. Tilsett rødløken og hvitløken.
3. Hell dressingen over de reserverte potetene og kast godt til belegning. Chill over natten.

Frisk frukt sprø

Serverer 8

Til pålegget:

• 4 kopper allsidig mel
• 2 kopper granulert sukker
• 2 kopper lysebrunt sukker
• 1 pund (4 pinner) smør, kuttet i 1-tommers terninger

Til fyllingen:

• 1 kopp granulert sukker
• 1-1/2 ss maisstivelse
• 4 fersken, skrelt og skiver
• 2 halvliter ferske blåbær
• 2 halvliter ferske bringebær
• 4 plommer, skrelt og skiver

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner mel og sukker i en kjøkkenmaskin, bland godt for å lufte og fjerne klumper. Skjær smør i en tommers terninger og tilsett mel og sukker. Pulsblandingen bare til den ser smuldret ut. Sette til side.
2. Til fyllingen kombinerer du sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett frukt og bland forsiktig. Hell fruktblandingen i en 9 × 13-tommers Pyrex eller lignende panne.
3. Topp med den reserverte pålegget og stek i en time eller til den er sprø og gyldenbrun.

FLERE PICNIC -TIPS OG OPPSKRIFTER

• Andrea Immer piknikvin og matpar
• Vær forberedt på en perfekt piknik
• Lavkarbo-piknikoppskrifter
• Ultimate elskere guide til piknik