Du har ikke levd før du har laget din egen drue gelé - SheKnows

Hver høst dukker bunker med lokale druer opp på bondemarkedet. De har mordersmak, men de er fylt med frø. Hva gjør du med dem? Lag syltetøy og gelé, det er det. Ingenting mot din vanlige krukke med kjøpt drue gelé, men hjemmelaget drue gelé er så deilig på neste nivå at det ikke er noen sammenligning. Oppskriften på Story's Fowl Farm er på mustangdruer, men prøv den med omtrent alle andre druer, fra Concord til Niagara.

Relatert historie. Martha Stewarts chili får sin rike, dristige smak fra denne ene hemmelige ingrediensen

Å lage gelé av mustangdruen, som vokser i sør fra Mississippi til Texas, er en fremadstormende trend med en lang historie. Druene i seg selv er vanskelige å spise rå, men når de blir til druegele eller juice eller vin (slik de har gjort siden borgerkrigen), legger de til et snev av uventet syrlighet. Geléen har ikke den samme cloying-kvaliteten på tingene du kjøper i butikken, i stedet smaker den mer som en krysning mellom kjøpt drue og røde plommeleier.

Mer: Lag dine egne maraschino -kirsebær, for det er sinnsykt enkelt og også: Yum

Tidlig i august tok Lorri Story og barna hennes på seg støvlene og hanskene og dro ut for å plukke fra den ville vintreet som vokste på gjerdelinje til Story's Fowl Farm i Aledo, Texas, slik at de kunne lage denne herlige syltetøyet, og Story var snill nok til å dele oppskriften med Hun vet.

Story’s Fowl Farms mustang drue geléoppskrift

Surheten til mustangdruen kan faktisk få hendene til å klø når druen er i rå tilstand, så pass på at du bruker hansker når du håndterer dem.

Gir ca 2-1/2 liter (5 halvliter)

Forberedelsestid: 30 - 45 minutter | Tilberedningstid: 30 - 45 minutter | Total tid: 1-1-1/2 timer

Ingredienser:

• 5 gallons mustang druer
• Vann
• 1 (1-3/4 unse) eske fruktpektin (historien anbefaler merket Sure-Jell)
• 7 kopper sukker

Mer: Jule tranebær eplemos

Veibeskrivelse:

1. Vask og avstam druene. Mustangdruer har frø, men det er ikke nødvendig å fjerne dem på forhånd. De blir anstrengt senere.
2. Legg druene i en gryte, og tilsett akkurat nok vann til å dekke dem. Kok opp vannet, og la det koke i 5-10 minutter.
3. Legg en stor sil uten foring over en stor bolle, og hell i drue- og vannblandingen litt om gangen, vær forsiktig så du ikke fyller silen for mye. Bruk en støter til å presse saften gjennom, og kast kjøttet og frøene det etterlater seg. Gjenta til hele batchen er behandlet.
4. Mål opp 5 kopper av den resulterende juicen, hell den tilbake i gryten og kok den opp. Rør inn pektinet, og kok opp igjen. Rør deretter inn sukkeret, og kok det opp igjen. La det fortsette å koke i 1 minutt, under konstant omrøring. Fjern den fra varmen.
5. Hell den varme geléen i steriliserte geléglas (ikke gå forbi fyllelinjen). Legg kuplene og ringene på glassene, og stram dem. Sett glassene i et varmtvannbad i 5 minutter. Fjern glassene forsiktig fra hermetikkbadet, legg dem opp ned på et håndkle og la dem sitte i 5 minutter før du retter dem og lar dem avkjøle helt.