Min mann, Scott, kom hjem forleden kveld for å finne meg på kjøkkenet med et Cheshire-Cat-lignende glis i ansiktet mitt.
Mer: Lag denne enkle lime lime paien mens du fortsatt kan få dem i butikken
"Hva?" han sa.
"Ingenting", trakk jeg på skuldrene. "Jeg prøver noe nytt til middag i kveld, det er alt. Egentlig er det mer en forrett. "
Han løftet et øyenbryn og la hodet til siden - delvis nysgjerrig, delvis "Herregud, hva er jeg marsvinet for nå?"
Han satte seg ned og jeg tok frem to boller med suppe - rett fra kjøleskapet. Avkjølt Vidalia løksuppe.
Da jeg drysset hakket gressløk på suppen, stønnet han: "Du vet at jeg ikke liker kalde supper." Han så mistenksomt på det kremhvite innholdet i bollen og spurte: "Hva er det?"
Jeg gliste igjen. “Det er en Vidalia løksuppe. Bare smak det, ”lokket jeg.
Han nølte før han øste opp en skje, ga den en sniff og la deretter tuppen av skjeen til munnen. Øynene hans åpnet seg! Et smil formet seg. “Wow! Det er utrolig! Det smaker
Jeg ristet på hodet.
"Krem?"
Nok en risting.
En annen skje og en til. Ganske snart skrapte vi bollene våre og prøvde å tømme ut hver eneste dråpe. Det er så bra.
Jeg har drømt om denne suppen i årevis. Bokstavelig. Jeg hadde det først i bryllupet til broren min. Det var forretten til middag. Jeg husker jeg smakte den og ble imponert over den delikate, rene smaken, som jeg ikke helt kunne identifisere.
Jeg sjekket menyen og så at den var "avkjølt vårløksuppe", og jeg ble helt slått av den.
Jeg noterte meg for å prøve å lage det hjemme. Spol fremover 13 år, og jeg hadde fremdeles ikke kommet meg til suppen, men det var en enorm visning av Vidalia -løk på markedet, og det utløste minnet mitt.
Jeg la fire løk i handlekurven min, endelig klar til å gjenskape den kremete, kalde bisken.
Mer: Alison Sweeney avslørte barnas matdagbok, og den er super sunn
Min mor og jeg diskuterte forskjellige metoder for å lage det, og jeg bestemte meg for å gå med det mest enkle. Kok og bland.
Jeg begynte med å frese løkene i olivenolje med et par timianskvis, dekke til med lokket og småkoke til de var gjennomsiktige. Jeg holdt varmen lav for å forhindre bruning, og når de var klare, overførte jeg løken til en blender sammen med litt grønnsaksbuljong og puré til den var jevn.
Så smakte jeg. Jeg hadde krem klar - bare i tilfelle - men jeg ble overrasket over at suppen ikke trengte den. Det var perfekt og akkurat som jeg husket. Lett, kremaktig og søtt.
Jeg fniste da jeg helte suppen i en beholder for å slappe av. Jeg visste at det var BRA!
Dagen etter spionerte Emily restene i kjøleskapet og spurte: "Hva er det?" med et snev av “ewwwww” i stemmen.
Jeg smilte og ga henne en skje.
"Nei, jeg venter til du varmes opp," sa hun.
"Det er en kald suppe," sa jeg.
Øyenbryn hevet. "Åh. Hvilken type?"
“Vidalia løk.”
Nesen rynket, sa hun, "Um, nei takk."
“Bare a smak, "Sa jeg til henne.
“OK, men ikke en hel skje.” En foreløpig smak. “Oh-Ma-Gawd! Det er så bra!" Nok en bit. "Er det sukker i det? Er det krem? Får vi det til middag? ”
Jeg forteller deg, du må lage dette! Det er en smakoppdagelse! Nydelig, enkelt og lett! Ideell for en varm sommernatt, og dine venner og familie vil være målløse (på en bra måte)! Love!
Kjølt Vidalia løksuppe
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Total tid: 3 timer, 20 minutter
Ingredienser:
- 4 mellomstore eller store Vidalia løk
- 4 ss olivenolje
- 4 kvister fersk timian
- 1 ts kosher salt
- 2 kopper lavnatrium grønnsaksbuljong
- Pynt: hakket gressløk (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Skrell og skjær løken. I en stor stekepanne med stor bunn, varm olivenoljen over middels lav varme. Tilsett løk og timian, rør til olivenolje og legg et tettsittende lokk på pannen.
- Stek i 3-5 minutter, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig. Ikke brun løken. Fjern timiankvistene og kast den.
- Overfør de myke løkene til a mat prosessor eller blender. Tilsett kosher salt og grønnsaksbuljong og mos til det er jevnt. Overfør til en oppbevaringsbeholder og avkjøl minst 3 timer eller over natten.
- Hvis suppen skiller seg over natten, rør den til den er glatt igjen, hell den over i boller og pynt med hakket gressløk.
Dette ble opprinnelig publisert den BlogHer.
Mer: En rosevanngrapefruktcocktail som lukter like godt som den smaker
