1
Korn får dagen
Korn er tilbake i søkelyset i høst etter å ha blitt overskygget av glutenfri dille som har feid landet. "Korn kommer tilbake som glutenfrie reposisjoner og reduserer til et passende publikum," sier Badaracco. "80 prosent av forbrukerne som ikke medisinsk trenger et glutenfritt kosthold, vil forlate det." Hun ser korn som teff, stålskåret havre, kasha, farro og bokhvete som finner veien til flere hjemmekjøkken falle.
2
En smak for terte kirsebær
Terte kirsebær, både tørket og friskt, er det Badaracco omtaler som "høstens tranebær." I tillegg til å være ideell for baking i paier og terter, laget til sauser eller konserverte, blir terte kirsebær også anerkjent for flere helsemessige fordeler, inkludert deres høye antioksidant egenskaper. For ikke å nevne, du kan få dem i nærheten av hjemmet. "De er lokale i USA, så det er lett å få tak i og kan finnes i sin friske form i motsetning til goji eller acai, som er mindre tilgjengelige."
3
Drikkevarer regionaliserer
Det du drikker i høst vil få et mer lokalisert fokus. "Martinis, daiquiris, etc., lages med regionale ingredienser som bær i nordvest, kirsebær i det øvre Midtvesten eller lime i Deep South," forklarer Badaracco. Hun legger til at regionalisering av drikkevarer også refererer til en økning i populariteten til regionale drikker som f.eks knuser og mojitoer fra Cuba, myntejuleps fra sør, tiki -drinker fra øst og Sazerac fra New Orleans.
4
Komfortfusjon
Komfortfusjon kommer til et bakeri eller en matbutikk i nærheten av deg i høst. Vi har hørt om fusjonsmat - for eksempel å blande asiatisk med vestlige ingredienser, men denne fusjonen handler om komfort. "Cronuts er et eksempel på to kjente, ikke -truende ting som smelter sammen til noe nytt for å heve interessen, men ikke redusere tilgangen," sier Badaracco. Hvis du ikke er sikker, er cronuts en krysning mellom en croissant og en doughnut, så hvem vet hva som er neste: paier smeltet med cupcakes?
5
Viner krysser grenser
Vin tar også en vri i høst med noen flasker du kanskje ikke kjenner igjen. “Viner krysser grenser til ukjente regioner og varianter. Tenk engelske musserende viner, eller viner fra Uruguay, sier Badaracco. Hun forklarer at dette delvis skyldes nedgang i resesjonen, der forbrukerne er mindre redde og mer eksperimentelle med mat og drikke.
6
Gammeldags matlagingsteknikk kommer tilbake
Tilberedningsteknikker går tilbake til det grunnleggende i høst, som tilbake til der matlagingen begynte. Badaracco nevner åpen flamme som cowboy -matlaging, vedovner, grillet grillskifer og clinching (matlaging direkte på kull), som ting å se på i høst. Denne typen matlaging gir ikke bare en rik, røykfylt smak, det kan være veldig gøy - så lenge du er forsiktig.
7
Meieri blir globalt
Hvis de eneste meieriproduktene i kjøleskapet ditt er cheddarost og halvannet, kan du i høst få lyst til å prøve noe litt annerledes. Globalt meieri som libanesisk yoghurt, paneer og burrata blir stadig mer populært, forteller Badaracco. "Dagbok har ingen andre steder å gå enn mer global, med gresk yoghurt som åpner for andre globale meieriprodukter," forklarer hun.
8
Eksotiske krydder
Flytt over ketchup og sennep, maten i høst vil få et smakløft fra noen mindre kjente (for nå) krydder. Badaracco nevner gochujang, en mørk rød fermentert chilipasta fra Korea og harissa, en varm rød chilipasta som brukes i nordafrikansk matlaging som to eksempler på oppvoksende krydder. "Globale sauser og etniske krydder følger med mat og mat i regionen," forklarer hun. Dette betyr at populære retter som koreansk også begynner å gi oss nye måter å krydre maten på.
9
Paier i søkelyset
Pai går egentlig aldri av moten, men for høstklokken ser paier en trendy vending. "Paier, fra håndholdt til minis til kake for to, vil være den regionale erstatningen for cupcakes," sier Badaracco. "Paier kan bli smakfulle eller søte, lokale eller globale, så de er mye mer fleksible enn cupcakes noensinne kan være."
10
Si ja til sardiner
Sunt, bærekraftig og lett å legge til i måltidene dine, ferske eller hermetiske sardiner, er en liten fisk på vei oppover, sier Badaracco. Tilsett sardiner i salater, grill dem, marker dem i pastaretter, eller smør og stek dem og spis dem som de er eller i en sandwich.
E-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Obligatoriske felt er merket *
