Noen få ferske grønnsaker fra bondemarkedet kan ta chili fra standard til deilig sunt på kort tid.
Denne måneden deltar jeg på noe som heter Oktober Ubehandlet. Det er et løfte om at jeg i oktober måned skal prøve og bare spise mat som ikke er behandlet. Det betyr ingenting med ingredienser jeg ikke kjenner igjen eller ikke kan uttale, som niacin eller dinatriumguanylat - stort sett alt jeg ikke kan gjenskape på mitt eget kjøkken. Først var jeg bekymret for at det kom til å bli vanskelig, men så lenge jeg planlegger det jeg lager (som jeg gjør uansett), er det faktisk ikke så vanskelig, og måltidene mine er så mye sunnere. Denne uken bestemte jeg meg for eksempel for å lage en god, solid maischili siden det har vært så kaldt og regnfullt her.
Nå brukte jeg vanligvis hermetiske nyrebønner og hermetiske tomater. Jeg ble sjokkert over å oppdage noen av tingene i en enkel boks tomater. Alle disse konserveringsmidlene bare for at de skal kunne ligge på hyllen et par måneder ekstra, kan ikke være bra for deg. Siden både mais- og arvestomater er på høyden av sesongen akkurat nå, bestemte jeg meg for å gi avkall på grønnsakene på hermetikk og kjøpe ferske. For en forskjell de gjorde! Maisen var søt og skarp, og de solide arvestykkene tilførte en rikdom jeg ikke var vant til. De gode nyhetene? Det tok ikke mer krefter å lage denne sunnere chilien enn den gjorde for å lage min hermetiske veggieversjon. Så hvis du er i humør til å prøve noe litt annerledes, kan du prøve å gå ubehandlet denne uken. Hvis du er enda mer eventyrlysten, kan du prøve hele måneden. Du vil bli overrasket over forskjellen i smak og helse. Jeg kommer kanskje aldri tilbake.
Mais chili
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 pund kjøttdeig
- 3 maisører, kjerner skåret fra kolben
- 1 pund skiver sopp
- 1 (6 unse) kan tomatpuré
- 2 store arvestykker, hakket
- 1-2 ss chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts basilikum
- 2 ts oregano
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og sauté til de er møre, cirka to minutter. Tilsett biff og kok til det ikke lenger er rosa, 3-5 minutter.
- Rør inn mais og sopp og stek i 3-5 minutter til eller til de er møre.
- Rør inn tomatpuré, tomater, chilipulver, spisskummen, basilikum, oregano, salt og pepper og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i lokk i minst en time. Server umiddelbart med et godt sprøtt brød eller maismuffins.
Andre oppskrifter på chili
Etter-Thanksgiving kalkun chili
Øl chili
Yard line vegetarisk chili
