Gå på gourmetmat med denne vegetariske franske løksuppen og Gruyère grillet ost - SheKnows

En av mine favorittsupper gjennom tidene er fransk løksuppe. Selv om jeg elsker det, kan ikke mannen min, som er en streng vegetarianer, glede seg over det, siden de fleste versjoner krever kjøttkraft. Med noen få enkle tilpasninger kan du gjøre denne deilige løksuppen helt vegetarisk, og alle kan glede seg over den.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Jeg bestemte meg også for at vi trengte litt ekstra for å passe på det og pisket opp noen Gruyère -grillede ostesmørbrød med surdeigsbrød. Dette traff virkelig stedet og er det perfekte måltidet for kjøligere vær eller når du vil ha noe varmt og trøstende.

Vegetarisk oppskrift på fransk løksuppe

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ss organisk usaltet smør
• 6 store søte løk, skiver
• 2 ss allsidig mel
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 5-1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 1/2 kopp sherryvin
• 1 ss fersk eller tørket timian
• Salt og pepper, etter smak
• Fersk persille og krutonger, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Varm opp en stor suppegryte over middels varme.
2. Tilsett olivenolje, smør og løk. Stek i 10 minutter eller til løken begynner å bli myk, og senk deretter varmen til lav.
3. Dekk til og løk i 45 minutter, under omrøring med jevne mellomrom til de er veldig myke og nesten ser karamelliserte ut.
4. Visp inn melet, og kok i 3 til 5 minutter, til melet er helt blandet inn i løkene. Tilsett hvitløk, grønnsaksbuljong, vin og krydder. Bland godt, og dekk til.
5. La suppen småkoke i ca 30 minutter, og slå deretter av varmen. Hell i boller og pynt med persille og krutonger. Server med surdeig Gruyère grillet ost.

Gruyère sandwich med grillet ostesmørbrød

Serverer 4

Ingredienser:

• 1/4 kopp usaltet smør, myknet
• 8 skiver surdeigsbrød
• 2 kopper strimlet Gruyère -ost

Veibeskrivelse:

1. Varm en stor skillet over middels varme.
2. Smør 1 side av hver brødskive.
3. Legg 4 brødskiver i skilleten (smurt med siden ned), og del den strimlede Gruyère -osten på skivene.
4. Legg de resterende brødskivene på toppen (smurt med siden opp), og grill i 2 til 3 minutter på hver side.
5. Del den i to og server med vegetarisk fransk løksuppe.

Flere vegetarvennlige oppskrifter

Vegetarisk kikertsalat sandwich
Vegetarisk salatpapir i meksikansk stil
Burrito boller med koriander lime ris