Disse aubergintårnene er den perfekte sideretten eller det lette måltidet til neste gang Kjøttfri mandag. De er raske og enkle å forberede, og de kan nytes på en rekke måter.
Aubergintårn
Utbytte 12
En overflod av grønnsaker beleilig stablet i en deilig og næringsrik pakke? Ja takk! Enten du liker dem drysset med hakkede cashewnøtter, strimlet ost eller uten ekstra pålegg, er disse aubergintårnene den perfekte blandingen av mykt, knasende og smakfullt. Nyt flere av dem alene som et lett måltid, eller par et par med en burger uten kjøtt eller annen vegetarisk hovedrett for en hjerteligere rett.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine (prøv å finne en som er rett og relativt stor i bredden)
- 2 store løk, skåret i tynne skiver
- 3 vintomater, skiver
- 10-12 knappesopp, skiver
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- Salt, etter smak
- Oliven olje
- 1/2 kopp tørrstekte eller ristede cashewnøtter (valgfritt)
- Hakket eller strimlet ost (valgfritt)
Ingredienser tips: Husk at mengdene som kreves for hver ingrediens kan endres avhengig av størrelsen. Så det skader ikke å ha litt ekstra av hver for hånden i tilfelle du trenger mer. Selv om disse ingrediensene garantert gir deg deilige aubergintårn du vil være stolt over å servere, ikke føl deg begrenset av de foreslåtte. Når du har auberginebunnen, kan du legge omtrent alt på toppen. Har du ikke tomater? Smør på litt tomatpuré eller tomatsaus. Ingen tørket basilikum eller oregano? Ha på noen andre krydder eller urter. Har paprika i kjøleskapet som begynner å bli best? Skjær dem opp, og legg dem til tårnene dine. Alternativene er uendelige, så ha det gøy og bli kreativ!
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen og forbered auberginen
Forvarm ovnen til 350 grader F. Skjær auberginen i runder som er litt under 1/2 tommer tykke. Drypp en panne med olivenolje. Legg eggplantrundene i pannen 1 om gangen, og flytt dem rundt for å dekke begge sider med olivenolje. Hvis du går tom for olivenolje etter noen skiver, er det bare å legge til mer olje i pannen. Auberginene vil suge opp oljen som en svamp, men de trenger virkelig ikke for mye. Alternativt kan du pensle olivenoljen på eggplantrundene med en matlagingsbørste.
2. Tilsett løk
Skjær løken i tynne skiver, og legg en skive eller 2 på hver auberginerunde.
3. Tilsett tomatene
Skjær tomatene i sirkler, og legg en skive på toppen av hvert tårn.
4. Tilsett soppen
Skjær soppen i skiver, og legg noen på toppen av hvert tårn.
5. Tilsett krydderne
Dryss tårnene med oregano, basilikum og salt.
6. Stek og nyt
Hvis du legger til cashewnøtter eller ost, steker du tårnene i 40 minutter, fjerner dem fra ovnen, legger pålegget og setter dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter. Hvis du ikke legger til cashewnøtter eller ost, lar du tårnene stå i ovnen i totalt 50 minutter. Du vet at tårnene er ferdige når en gaffel lett glir inn i auberginen. Hvis det er for mye motstand, vil auberginen ha en svampete tekstur i stedet for en myk myk. Hvis dette er tilfellet, la tårnene stå i ovnen til de er møre. Fjern deretter, server og nyt!
Merk: Å lage dine egne ristede cashewnøtter er enkelt. Bare forvarm ovnen til 350 grader F, legg rå cashewnøtter på et brett, og sett brettet i ovnen i 5 minutter eller til cashewnøttene er lett brune. Fjern, la avkjøle og nyt i eller på deilige oppskrifter som denne.
Flere retter uten kjøtt
Quinoa-fylte portobello-sopp
Collard green-and-hummus wraps
Supergrønn pestopasta
