Kirsebær dukker opp i dagligvarebutikker akkurat nå, og barna mine er spent. Jeg er også. Friske, søte kirsebær er en godbit! En pose med kirsebær varer sjelden lenge her. Så snart jeg kommer hjem fra markedet, vasker jeg dem og legger dem i en bolle - og vi ender vanligvis med å sitte rundt bordet, snakke, le og spise kirsebær til de er borte.
Utover familiens bindingstid er kirsebær en ypperlig frukt for matlaging, baking og bare nytelse. Hermetiserte og tørkede kirsebær og kirsebærjuice er tilgjengelig året rundt, men ferske kirsebær er en
spesiell godbit. Ja, det er noe arbeid involvert i å få gropene ut, men når du har begynt å bake med ferske kirsebær, er det vanskelig å forestille seg å bake kirsebærdesserter på en annen måte.
Søte og sure kirsebær
Både søte og sure kirsebærsorter har sin plass i matlagingen. Kirsebæroppskrifter har en tendens til å være spesifikke om kirsebærene som passer for oppskriften. Jeg pleier å foretrekke oppskrifter som bruker ferske
søte kirsebær, men det er bare meg.
Få dem mens du kan
Kirsebær har en veldig kort vekstsesong (med betydelige avlinger i Michigan og Stillehavet nordvest). Enten du bruker Bing, Ranier, svart eller et annet utvalg av kirsebær, dra full nytte av
kirsebærsesongen når den er her fordi du må vente et år til den kommer igjen.
Kirsebær er næringsrik
Kirsebær blir raskt kjent som en superfrukt - rik på antioksidanter og andre næringsstoffer som er viktige for helsen. Antioksidanten anthocyanin gir kirsebær sin røde farge og studier
antyder at kirsebær også har kraftige antiinflammatoriske og anti-aldring egenskaper.
Tertkirsebær er en av få kjente matkilder til melatonin, en antioksidant som hjelper til med å regulere biorytmer og søvnmønstre. Spise en håndfull tørkede kirsebær eller drikke ren kirsebærjuice
en time før ønsket søvntid kan hjelpe deg med å få en bedre natts søvn - og kan til og med hjelpe deg med jetlag.
I tillegg til det vi allerede vet, avslører forskning på kirsebær nye fordeler regelmessig. Kirsebær er definitivt en av de matvarene som stiger i generell respekt.
Pitting Kirsebær
Når du bruker ferske kirsebær i oppskrifter, må du putte dem. Heldigvis gjør kirsebærpiteren korte oppgaver, og de fleste er ikke dyre. Flere selskaper lager cherry pitters for
kommersielle markedet, og det beste for deg er egentlig et spørsmål om personlig preferanse. De fleste pitters jobber etter et enkelt prinsipp om å holde kirsebæret i en del av gadgeten, og med et klem,
skyve en smal metallstang gjennom kirsebæret, og skyve derfor ut gropen. Det kan hende hånden din blir litt sår, men bare tenk på det deilige resultatet! Du kan også bruke gadgeten til å fjerne groper
fra oliven.
Kirsebæroppskrifter
Fersk kirsebærsalsa
Gjør ca 2 kopper
Utmerket med grillet biff!
Ingredienser:
24 ferske søte kirsebær, pitted og hakket
1/2 til 1 fersk chilipepper, frø fjernet og hakket
3 ss fersk limejuice (ca. 1 stor)
1/2 søt rød pepper, finhakket
12 veldig små søte tomater, halvert og skiver
1/2 liten Vidalia løk, finhakket
1/2 kopp finhakket italiensk persille
1/2 kopp friske korianderblader, hakket
1 fedd fersk hvitløk, skrelt og finhakket
1/4 ts salt
Nykvernet svart pepper
Veibeskrivelse:
1. Kombiner alle ingrediensene.
2. La det stå i kjøleskapet i flere timer for å la smakene smelte sammen.
Sommersalat med kirsebær og hasselnøtter
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
Blandet salat eller mesclun -blanding
Balsamico vinaigrette
1 pund ferske søte kirsebær, pitted og halvert
3/4 kopp smuldret Gorgonzola eller blåmuggost
1/2 kopp hasselnøtter, ristet og grovhakket
Veibeskrivelse:
1. Ha salatgrøntene med vinaigretten.
2. Dryss halve kirsebær, ost og hasselnøtter over salaten og kast igjen.
3. Dryss toppen med de resterende kirsebærene, osten og hasselnøttene.
Cherry Chicken Stir-Fry
Serverer 4
Ingredienser:
1/4 kopp kyllingbuljong
1 ts sesamolje
2 ts maisstivelse, delt
1/4 ts sukker
1/4 ts malt svart pepper
2 ss sherry
1 ts maisstivelse
1/4 ts salt
1/2 pund beinfritt kyllingbryst uten skinn, kuttet i tynne strimler
Vegetabilsk olje
1/8 ts knust tørket rød chili (valgfritt)
1-1/2 kopper snap erter
1-1/2 kopper ferske søte kirsebær, pitted
1 (8-unse) kan ananasbiter, dreneres
Veibeskrivelse:
1. I en liten bolle, visp sammen kyllingbuljong, sesamolje, 1 ts maisstivelse, sukker og svart pepper. Sette til side.
2. I en stor bolle kombinerer du sherryen, resterende maisstivelse og salt. Tilsett kyllingen og bland godt til belegget. La stå i ca 15 minutter.
3. Varm litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok til den er veldig varm. Tilsett chilien, hvis den brukes, og stek i 30 sekunder. Tilsett kyllingen og stek til den er akkurat gjennomstekt. Ta bort
fra pannen og sett til side.
4. Tilsett litt mer vegetabilsk olje i pannen og tilsett erter. Stek i et minutt, tilsett deretter kirsebær, ananas og kylling. Stek 1 minutt til.
5. Gi kyllingbuljongsausen en rask visp og tilsett den i pannen, rør for å belegge alle ingrediensene. La det tykne over høy varme i bare et minutt eller så, og server deretter over brun ris.
Fersk kirsebærpai
Serverer 8
Ingredienser:
Deig til en paj med dobbel skorpe, avkjølt
4 kopper ferske søte kirsebær, pitted (gå for de fastere, mindre modne kirsebærene her)
5 ss maisstivelse
2/3 kopp sukker
1/8 ts salt
Juice av en halv sitron
1/4 ts mandelekstrakt
1 ss kaldt usaltet smør, skåret i flere terninger
1 egg
2 ss vann
Grovt sukker
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Kombiner kirsebær, maisstivelse, sukker, salt, sitronsaft og mandelekstrakt i en bolle. Rør forsiktig for å kombinere.
2. Kjevle ut halve paibunnen og kle en paiform med den. Fordel fyllet i paiformen. (Ikke overfør all væsken fra bollen.) Prikk toppen av fyllet med terningene
av smør.
3. Kjevle ut den andre paibunnen og legg den på toppen. Tett kantene, og kutt slisser i toppen av skorpen. Du kan være dekorativ om alt dette, hvis du ønsker det.
4. Visp sammen egg og vann, og pensle toppen av paien med den. Dryss sukker på toppen av paien.
5. Stekes i 25 minutter. Reduser temperaturen i ovnen til 350 grader F og bake 25 minutter mer. La den avkjøle helt før du skiver og serverer.
Mer om kirsebær
- Sov bedre med kirsebær
- Kirsebærsalat
- Veldig kirsebæroppskrifter
