Gazpacho er en tradisjonell avkjølt spansk suppe, men kan varmes om vinteren og serveres kjølt under varmere vær. I tillegg til å smake deilig, er det en god måte å hydrere kroppen med væske og næringsstoffer. Å bruke vakre modne tomater (økologisk dyrket er det beste) vil gi suppen din saftig farge og smak.
Spørsmål: Jeg elsker suppe på en kald dag, men jeg vil gjerne prøve noe nytt jeg kan lage for meg selv som også er imponerende nok til å forberede gjestene. Noen ideer?
Svar: Suppe er virkelig en suveren komfortmat og er en veldig allsidig mat. Den kan serveres som et første kurs eller hovedrett. Følgende er en suppeoppskrift som skal glede ganen din og vennene dine.
Det som også gjør denne oppskriften så deilig, er koriander, også kalt kinesisk persille og koriander. Den har en aroma som gir bort sitt forhold til fennikel og anis. Det er en god kilde til vitamin A, med mer enn 270 IE per kvart kopp. Det tilbyr også fiber, kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, kobber, mangan, sink og vitamin C, E, K og B. Denne urten brukes som et fordøyelseshjelpemiddel, spesielt for gass og kolikk, og den har sterk antioksidantkraft. Tygg på noen for å fjerne "hvitløkspusten."
Ingredienser:
8 romatomater
1 agurk
1 grønn pepper
4 stilker av selleri, med blader
3 hvitløksfedd, skrelt
4 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss hakket koriander
1 ss sitronsaft
1 ts timian
1/4 ts cayennepepper
Havsalt og pepper etter smak
Ha alle ingrediensene bortsett fra salt og pepper i en kjøkkenmaskin og bland til det er jevnt. Tilsett salt og pepper etter smak, og server varm eller kjølt med litt koriander garnityr. Denne suppen er god neste dag også... hvis du har rester, altså! Gjør ca 5 kopper.
