Du har kanskje sett ube, også kjent som lilla yam eller lilla søtpotet, som dukker opp på trendy matblogger og på Instagram. Men denne trendige knollen har dype røtter på Filippinene, hvor den er en sentral ingrediens i en verdsatt dessert.
Desserten heter ube halaya, og det er en søt, kremet syltetøy laget av revet lilla yam.
Den har en kort ingrediensliste, men krever mye albuefett - revet yam er oppvarmet med melk (kokos, kondensert eller fordampet kan alle brukes), sukker og noen ganger smør og ost over svak varme, rør deretter kontinuerlig til den er tykk nok til at skjeen kan stå opp alene i blandingen.
Mer:Hvor oppveksten i en filippinsk husholdning formet mitt forhold til mat
Deretter presses den i en smurt form eller form og avkjøles til romtemperatur eller settes i kjøleskap.
Resultatet er en kul dessert perfekt for dager med varmt vær. Den er tykk, søt, klissete og deilig.
For å servere kan du toppe ube halaya med latik (laget av å redusere kokosmelk og risting av resten i sine egne oljer til den er karamellisert) eller mild revet ost.
Ube halaya kan også smøres på brød for en søt morgensnack eller brukes til å lage ube macapuno kake og andre desserter.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Ube halayas fetter er ube iskrem, en av de viktigste ingrediensene i den frosne godbiten halo-halo.
Mer:8 måter å se forskjell på søtpoteter og yams
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Hvis du liker desserter laget med gresskar og søtpotet, vil du sannsynligvis elske ube halaya. Og med sin nydelige lilla farge, vil det livne opp ethvert bord.
Du kan få frossen ube i mange asiatiske dagligvarebutikker eller finne de rå lilla syltetøyene på bondemarkeder og spesialhandlere som Whole Foods.
Klar til å prøve deg på å lage ube halaya? Sjekk ut disse oppskriftene fra Panlasang Pinoy, Foxy Folksy og Kawaling Pinoy.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
