Reker scampi er en av de mest populære italienske rettene der ute. Faktisk er det nå så populært at det har sin egen dag, 29. april! Det er ingen overraskelse at det er en så stor hit - bruk av ferske saftige, fyldige reker og en dekadent smøraktig hvitløkssaus er den perfekte blandingen. For å hjelpe deg med å feire denne deilige dagen, her er en oppskrift med et fint, lystig spark!
Det flotte med rekescampi er at den fungerer som en base, og du kan legge den til og pynt den med hva du vil! Rød pepper, parmesanost og sautert sopp er alle gode alternativer! Kombiner denne dekadente retten med et skarpt glass hvitvin og nyt Shrimp Scampi Day!
Zesty reker scampi
Tilpasset fra Rett og slett oppskrifter
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund reker, fullkokt
- 12 gram spaghetti nudler
- 4 fedd hvitløk
- 2 kopper skåret baby bella sopp
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- Salt og pepper
- 2 ss hakket persille
- 1 ss knust rød pepper
Veibeskrivelse:
- Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen. Tøm og skyll og sett til side.
- Varm en skillet på middels høy og tilsett smør og olje. Reduser varmen til middels høy og tilsett olivenolje og smør. Tilsett hvitløk og kok til hvitløk er duftende, omtrent to minutter. Tilsett sopp og kok til den er myk, ytterligere tre minutter.
- Tilsett reker og varm opp i et minutt. Hell i vin og legg på reke- og soppblandingen. Kok opp blandingen i omtrent to minutter.
- Kast reker og sopp til frakk, fjern fra varmen og ha i persille, rød pepper, salt og pepper. Pynt med nybarbert parmesan og nyt!
Gratulerer med reker -scampidagen!
Flere reker
Kveldens middag: Oppskrift på pizza med reker
Kveldens middag: Stekt tomat og rekelinguine
Kylling og reker carbonara
