En sørlig klassiker, sitron sjakk paien oppskriften får en oppdatering med en rik shortbread skorpe, saftige bær og fersk pisket krem.
Relatert historie. Martha Stewart bruker en kjøpt ingrediens for å gjøre sommerfersken sin helt problemfri
Jeg vokste opp med en pappa som elsket enhver sitron dessert, og jeg har fått min deilige fyll av sitronstenger og sitronmarengspaier. Jeg har lyst på noe annet - og uten marengs - jeg har blitt forelsket i sitronsjakpai, spesielt når den vanlige paiskorpen byttes ut mot et rikere, smøraktig shortbread. For meg kombinerer sitronsjakpai to favorittdessertter fra barndommen som alltid vil minne meg om min far.
Sitron sjakk paj
Serverer 8
Ingredienser:
For skorpen:
- 7 ss usaltet smør, skåret i biter, romtemperatur
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1 eggeplomme
- 1-1/4 kopper allsidig mel
Til fyllingen:
- 6 ss smør
- 2 ss finrevet sitronskall
- 3/4 kopp fersk sitronsaft (ca. 3 sitroner)
- 1/2 ts salt
- 1-2/3 kopper granulert sukker
- 1 ss maismel
- 1-1/2 ss maisstivelse
- 5 egg, lett slått
Til kremfløten:
- 1-1/2 kopper tung krem, avkjølt
- 2 ss konditorisukker
- 1 halvliter ferske bringebær til pynt
Veibeskrivelse:
- For å lage shortbread skorpe, kombiner smør og sukker i bollen til en standup -mikser utstyrt med padlefestet og bland på medium for å lage en pasta.
- Tilsett eggeplommen og bland til det er godt blandet. Tilsett melet og bland med fingrene til en smuldrende deig, pass på å ikke overarbeide.
- Ha deigen godt i en 9-tommers paiform og la den hvile i kjøleskapet minst to timer eller over natten.
- Når du er klar til å bake, forvarm ovnen til 375 grader F.
- For å lage fyllet, smelt smøret i en middels gryte over middels varme. Når smøret er smeltet, fjern pannen fra varmen og visp inn sitronskall, juice, salt, sukker, maismel, maisstivelse og egg til det er godt kombinert.
- Hell sitronfyllet i det avkjølte paiskallet. Stek paien på nederste hylle i 45 til 50 minutter, eller til midten av fyllet er stivnet. Toppen skal være gyllenbrun. Hvis skorpen begynner å brune for raskt i løpet av steketiden, dekk til med en paibunnbeskyttere eller strimler av aluminiumsfolie.
- Ta paien ut av ovnen og la den avkjøle på et rist.
- Når paien er avkjølt, tilbered kremfløten. I en stor bolle kombinerer du fløte og sukker. Bruk en stavmikser til å piske fløten til faste topper dannes (ikke overbeat).
- For å servere, kutt paien i åtte kiler og server hver kile toppet med kremfløte og strødd med bringebær.
Mer smakfulle paioppskrifter
S'mores paioppskrift
Komfortmat: Sjokolade kakeoppskrifter
Whoopie paier
