Innledende lunsjoppskrifter - SheKnows

Jan. 21 er innvielsesdagen, og selv om det er en veldig viktig dag politisk, er det enda mer spennende lunsj som følger. I år feires presidentstilen med noen av oppskrifter fra selve festen som president vil nyte.

Relatert historie. Giada De Laurentiis har nettopp gjort vår favorittdipp til en sandwich og det er så enkelt å lage

Det hvite hus legger ut alle menyene fra nåværende og tidligere åpninger, som dateres tilbake til 1981, inkludert oppskrifter siden 2001, slik at hjemmekokker kan nyte lunsj sammen med presidenten. Imponer gjestene med en meny inspirert av den første lunsjmiddagen, som har vært en tradisjon i godt over et århundre.

Oppskriftene på den første lunsj er alltid elegante riff på klassiske amerikanske smaker. I år finner du dampet hummer med New England muslingekjøttsaus, hickory grillet bison med rød potet pepperrot kake og vill huckleberry reduksjon, og Hudson Valley eplepai med rømme is krem. Lag de nøyaktige oppskriftene, eller bruk dem som et hoppepunkt for en egen innledende lunsj.

Dampet hummer med oppskrift på New England clam chowder saus

Serverer 4

Ingredienser:

For de dampede hummerhalene:

• 1 liter vann
• 1/4 ss kosher salt
• 1/2 ts hvitvin
• 3 -stjerners anis
• 2 kopper mirepoix (1/4-tommers terninger av gulrot, selleri, løk og purre)
• 4 (4-unse) hummerhaler
• 1 stor bolle isvann

For New England muslingekjøttsaus:

• 1/4 kopp finhakket sjalottløk
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 kopp hvitvin
• 2 kopper hermetisert muslingsjuice
• 20 Little Neck muslinger, skylt i kaldt vann
• 2 kopper tung krem
• 1/2 ss rapsolje
• 1 kopp gulrot i terninger
• 1 kopp selleri i terninger
• 1 kopp Yukon gullpotet skrelt og terninger
• 1 kopp purre i terninger
• 1/2 kopp løk i terninger
• Klem kosher salt
• Klem knust pepper
• 1/4 kopp estragon, hakket i siste minutt

Veibeskrivelse:

For de dampede hummerhalene:

1. Kombiner vann, salt, hvitvin, stjerneanis og mirepoix i en 8-liters gryte og kok opp.
2. Legg hummerhalene i en annen 8 liter gryte og hell kokende væske forsiktig over hummerhalene. La det dampe i ca 6 minutter.
3. Fjern halene fra væsken og ha i isvannet i 5 minutter for å stoppe kokeprosessen. Fjern haler fra isen og begynn å fjerne hummerkjøtt fra skallet.
4. Skjær hver hummerhale i 6 store biter, legg i et ovnsfat og tilsett 2 ss vann i retten. Dekk til med lokk eller folie og sett i kjøleskap til servering.
5. Varm hummer opp igjen ved servering ved å sette den i en ovn på 170 grader i cirka 15 minutter.

For New England muslingekjøttsaus:

1. Kombiner sjalottløk, hvitløk, hvitvin og muslingjuice i en bolle.
2. Sett en stor gryte med høy bunn på høy varme i 3-4 minutter.
3. Legg muslinger forsiktig i bunnen av kjelen. Hell sjalottløk raskt over muslinger og dekk til med lokk. Muslingene begynner å åpne seg etter noen minutter.
4. Når muslingene er åpnet, fjern potten fra varmen og legg muslinger i en bolle for å avkjøle (reserver sjalottløk).
5. Fjern muslingene fra skallene og grovhakk (disse blir tilsatt saus i siste liten).
6. Sil sjalottløkvæsken og legg den i en ren gryte på middels varme for å redusere med halvparten (omtrent 1 liter).
7. Fres grønnsakene i rapsolje i en separat sauspott med klype salt og pepper i 3 til 4 minutter på middels varme.
8. Tilsett muslingevæsken og tung krem ​​til grønnsakene og kok opp, senk varmen og la sausen redusere til ønsket konsistens og grønnsakene er møre. Sausen skal belegge baksiden av en treskje.
9. Tilsett hakkede muslinger og hakket estragon i sausen. Skje over hummeren rett før servering.

Mer presidentmat og drikke

Hjemmebryggere egentlig vil ha president Obamas øloppskrift
Valgdagen tilførte Jolly Rancher cocktailskyttere
Michelle Obamas skolelunsjprogram gjør barna sultne