De siste teaserne av kjølige dager har sendt meg rusling for å bruke det som er igjen i hagen min før naturen bestemmer at det virkelig er på tide å frost. Det er en god tid å lage pesto.
Godheten til pesto
I Italia brukes pesto, en pasta av urter, olivenolje og parmesanost til alt fra pålegg på bruschetta til slathered på en Panini til omrørt med varme pastanudler til parmesan
smelter herlig. Tradisjonelt laget med hvitløk, basilikum og ristede pinjekjerner, liker jeg å legge spinat til pestoen min også. Den kutter den kraftige basilikum pent og legger til et godt ernæringsmessig løft mens du prøver
mer økonomisk hvis du må kjøpe dine friske urter i butikken.
Lav på mettet fett og høyt i sunt, umettet fett, er pesto et av mine favoritt sunne valg for sin tilfredsstillende smak og utrolige allsidighet.
Ha hjemmelaget pesto for hånden for å lyse opp retter
Forsegl nystekte pesto i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 1 uke, lengre hvis den er veldig fet. Jeg pakker den i lunsjene til barna mine som en dukkert med gulrøtter og pitachips. Prøve
pesto i stedet for majones på smørbrød med lunsjkjøtt eller ferske grønnsaker. Bland det til tunfisk i stedet for majones. La den smelte over nystekte grønnsaker. Mal det bare på grillet kylling
før servering. Legg den i sterile krukker og kan den brukes til julegaver. Mulighetene er endeløse.
Hvordan lage hjemmelaget pesto
Her er min favorittpestooppskrift sammen med to måter å lage et sunt enrettersmåltid med flere av sommerens grønnsaker. Vurder å utelate fisken og i stedet bruke kylling eller svinekjøtt for en
forskjellige inntrykk av dette måltidet. Selvfølgelig bør du gjerne bruke pesto som er kjøpt i butikken og velge forskjellige grønnsaker også.
Gregorios Pesto
Ingredienser:
2 håndfuller spinatblader
1 håndfull basilikumblader
2 til 4 fedd hvitløk
1/3 kopp olivenolje (mer eller mindre), delt
1/2 kopp skallede, ristede pinjekjerner
6-8 oz. malt parmesanost
Veibeskrivelse:
Fyll bollen til en kjøkkenmaskin med rengjort spinat og basilikumblader og skrellede hvitløksfedd. Drypp i olivenolje for å smøre og pulsere. Tilsett pinjekjerner som er ristet på
300 grader F. i noen minutter, og parmesanost. Drypp kontinuerlig små mengder olivenolje mens du kjører maskinen til du har en rennende pasta. Smak til og smak til med havsalt, hvis
nødvendig (jeg finner vanligvis at parmesanen tilsetter nok salt).
Matlaging med hjemmelaget pesto
Pasta med Pesto
Serverer 4Ingredienser:
4 løk, hakket
2 kopper tørre pastanudler (penne, makaroni, fusilli, rotilli eller sløyfe)
2/3 kopp vann eller buljong (mer, hvis du koker pasta separat)
1 til 1-1/2 lb. fiskefileter (flyndre, tilapia, kveite, laks eller hva du foretrekker)
4 kopper aubergine, små terninger
4 kopper courgette, små terninger
1 kopp gul eller oransje paprika, små terninger
1/2 kopp pesto
4 til 8 stekte grønne chili, skrelt, stilket, frøet, hakket (valgfritt)
Veibeskrivelse:
Metode 1: Kok opp vann og tilbered pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Legg fisken i en oljet form og i ovnen på 300 grader til den er gjennomstekt. I mellomtiden, varme opp
olivenolje i en dyp skillet og sauté aubergine, courgette og paprika til grønnsakene er møre. Legg varme grønnsaker i en stor serveringsskål med drenert pasta og kast med pesto og
chili til det er godt blandet. Det kan være lurt å tilsette litt av det reserverte pastavannet for å hjelpe pestoen jevnt. Server på et fat med et stykke fisk.
Metode 2: Forvarm ovnen til 450 F. Spray innsiden av 3 1/2 eller 4 qt støpejerns nederlandsk ovn og lokk med olivenolje. Spred med løk. Hell pastaen i gryten. Tilsett væske og rør til belegningen
nudler godt. Spred i et jevnt lag på tvers av basen.
Sett inn fisk neste. I en middels bolle, bland courgette, aubergine og paprika med pesto. Bland godt for å fordele pestoen. Tilsett chili, hvis ønskelig. Fordel grønnsakene i et tykt lag på fisken.
Dekk til og stek i 45 minutter, eller til 3 minutter etter at duften av et ferdig tilberedt måltid renner ut av ovnen.
Oppskrifter med pesto
Raske Pesto Lasagne ruller
Hvordan lage hjemmelaget pasta og pesto
Spinat Dill Pesto
Arugula pesto oppskrifter
