Si hei til det kjøligere været mens du fortsatt nyter en stor bolle med greener. Denne salaten er fullpakket med ferske kirsebær, knasende gresskarfrø og quinoa, og avsluttes med en skarp Gorgonzola-salatdressing.
Friske kirsebær, noen ganger søte og noen ganger terte, er ikke bare til å bite i. Tenk på å legge dem til salater og sideretter for en uventet pop.
I denne oppskriften bestemte jeg meg for å legge ferske kirsebær til kokt quinoa for en rustikk tilnærming til en salat. Den er god som hovedrett eller som tilbehør ved siden av grillet kjøtt. Den salte smaken av Gorgonzola balanserer virkelig fruktens søte-syrlige smak, mens de ristede gresskarfrøene gir litt knase. Hvis du vil legge til enda mer smak, kan du prøve å lage quinoaen i grønnsaks- eller kyllingbuljong i stedet for vann.
Frisk kirsebær quinoa salat med gresskarfrø oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper kokt quinoa
- 4 kopper blandet salatgrønt
- 1 kopp ferske kirsebær, pitted og halvert
- 1/4 kopp finhakket rødløk
- 1/2 kopp ristede gresskarfrø
- Ekstra Gorgonzola -ost, om ønskelig
- Kremet Gorgonzola -dressing (oppskrift nedenfor)
Veibeskrivelse:
- I en stor mikseskål kombinerer du kokt quinoa, salatgrønt, ferske kirsebær og rødløk.
- Bland godt med tang, og del mellom 4 salatplater.
- Topp hver salat med ristede gresskarfrø og ekstra Gorgonzola -ost, og drypp deretter med den kremete Gorgonzola -dressingen.
- Serveres best umiddelbart.
Kremet Gorgonzola dressingoppskrift
Gir 1-1/4 kopper
Ingredienser:
- 1/4 kopp smuldret Gorgonzola -ost
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp champagne eddik
- 1 ss honning
- 1 liten sjalottløk
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Tilsett alle ingrediensene i en blender, og bland på høy til dressingen er glatt og det ikke er biter.
- Hell dressingen i en krukke, og dekk den med et lokk.
- Oppbevares i 1 uke i kjøleskapet, og rist før bruk.
Flere høstinspirerte oppskrifter
Høst quinoa -retter
Høstcocktailideer
Måltider på forhånd til høsten
