Når du innleder de kule, skarpe salatene til en god mat til høsten, kan du sette denne varme, stekte grønnsaksalaten på menyen. Møre biter av rotgrønnsaker kastet med peppery arugula og en balsamico vinaigrette gir en imponerende vegansk feriesalat eller siderett.
Når du innleder de kule, skarpe salatene til en god mat til høsten, kan du sette denne varme, stekte grønnsaksalaten på menyen. Møre biter av rotgrønnsaker kastet med peppery arugula og en balsamico vinaigrette gir en imponerende vegansk feriesalat eller siderett.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Balsamisk stekt grønnsaksalat
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 1 rødløk, skåret i skiver
- 1 stor søtpotet, skåret i små biter
- 2 gulrøtter, skåret i små biter
- 1 stor pastinakk, skåret i biter i størrelse
- 6 ss olivenolje, delt
- 3 ss balsamicoeddik, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 kopper fersk rucola
- 2 kopper fersk spinat
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- I en stor bolle kombinerer du løk, søtpotet, gulrøtter og pastinakk. Drypp over 2 ss olivenolje og 1 ss balasmisk eddik. Kaste til frakk. Smak til med salt og pepper og rør igjen.
- Fordel grønnsakene på en stekeplate og stek i 20 minutter eller til grønnsakene er møre og lett brune. La grønnsakene avkjøle litt.
- I en liten bolle, visp sammen gjenværende olje og eddik. Smak til med salt og pepper og visp igjen.
- I en stor bolle kombinerer du ruccola og spinat. Drypp litt av balsamico vinaigrette over greener og kast.
- Tilsett stekte grønnsaker i ruccula -blandingen og drypp over litt mer vinaigrette. Kast igjen for å belegge.
- Del salaten mellom 6 tallerkener eller boller. Server ekstra vinaigrette på siden.
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske ferieoppskrifter!
