Rødvin braisert pære med mascarpone og mynte - SheKnows

Pærer er en av de siste tynnhudede fruktvarianter som henger godt inn i vinterhalvåret. De fleste fruktene sier sitt siste hurra lenge før årets første frost. Pærer er imidlertid på sin sesongmessige topp som begynner på høsten og varer godt gjennom vintermånedene. Her er noen nyttige tips og ideer for å velge, lagre og lage mat med denne kalde været.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

I noen kulturer representerer pærer nåde og adel. I andre symboliserer de fruktbarhet og velstand. Denne hardføre frukten dyrkes i tempererte områder over hele verden og har en spesiell betydning som er spesifikk for nesten alle steder de dyrkes på. Likevel er den totale produksjonen av denne frukten bare en brøkdel av et eple. Kanskje det er fordi den perfekte pæren ofte er vanskelig å finne. De må være behagelig myke, men fortsatt ha en fin sprøhet, med tiltalende sødme og en syring av syre. For ofte skuffer pærer. Omhyggelig høsting og produksjon øker sjansene for å finne den "perfekte pæren", som er en annen grunnen til at du bør kjøpe dem i sesongen av en lokal bonde som du vet er veldig forsiktig med sine produsere.

Hvordan velge pærer

Det viktigste du må se etter når du velger pærer er en god bonde. Pærer er unike ved at de er best når de plukkes godt før de er modne. En god bonde vet når han skal plukke en pære, hvor lenge den skal lagres og når den er klar til å bli konsumert. De fleste pærer vil være moderat harde når du kjøper dem, men hvis alt går bra, vil det gi en deilig, saftig pære hvis du lar dem modnes etter kjøpet.

Hvordan lagre pærer

Lagre Bartlett -pærer i tre til fire dager og Comice- og Bosc -pærer i fem til syv dager etter kjøp. Oppbevares løst ved romtemperatur. Frukten din er helt moden når kjøttet rett nedenfor der stammen treffer frukten gir litt under mildt trykk.

Hvordan bruke pærer

Hvis du har en perfekt moden Comice- eller Bartlett -pære på hendene, er den udiskutable beste måten å spise den på alene. Bosc og Seckel pærer har en tendens til å være litt skarpere og kornete og er best når de tilberedes. Her er noen ideer for måter å integrere pærer i ditt matlagingsrepertoar:

Bakevarer: Pærer passer fint sammen med salte bakervarer som krydder, kanel, muskat og ingefær. For en morsom sesongbasert dessert, server en varm pære ingefær skomaker med smuldret havregryn pålegg og en skje med vaniljeis. Eller prøv denne dessertoppskriften på kaffekake med valnøttpære.

Chutney: Smør pærer med tranebær, ingefær, allehånde, brunt sukker og svart pepper for en smakfull-søt side som passer fantastisk til stekt kylling eller kalkun.

Salads: Skjær i tynne skiver og server med prosciutto på toppen av en seng med babyrugula og drypp med en balsamisk reduksjon for en imponerende forrett.

Poached: Poaching er en populær måte å tilberede pærer på - og det er en god grunn. Selv en umoden, middelmådig pære blir saftig og deilig når den tilberedes på denne måten. Prøv denne oppskriften på rødvinsposerte pærer for en imponerende og vakker sesongdessert:

Rødvin posjerte pærer med mascarpone og mynte oppskrift

Dette er en perfekt måte å bruke fastere typer pærer på, for eksempel Bosc eller Anjou. Bartlett og Comice fungerer også bra; bare bruk dem før de er helt modne - ellers blir de grøtaktig.

6 porsjoner

Ingredienser:

• 6 faste pærer
• 1 flaske rødvin
• 1 kopp vann
• 3/4 kopp granulert sukker
• 1 hel vaniljestang delt på langs eller 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 hele kanelstang eller 1 ss malt kanel

Til pålegget:

• 1/2 kopp mascarpone
• 2 ss tung krem
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss granulert sukker
• 1 ss mynte, hakket

Veibeskrivelse:

1. Skrell pærene og halver dem på langs. Fjern kjernen og stammen. Rør sammen rødvin, vann, sukker, vaniljestang og kanelstang i en stor gryte og over middels høy varme til sukkeret er helt oppløst. Reduser varmen til middels lav, tilsett halverte pærer og la det småkoke i ca 15 minutter eller til pærer er møre når de stikkes gjennom med en gaffel (du må kanskje snu pærene halvveis for å sikre jevnhet matlaging).
2. Overfør pærer til en stor bolle med en hullsleiv. Hev varmen til høy og kok poacheringsvæsken i omtrent fem minutter, eller til den er redusert til det halve og sirupaktig. Hell væsken over pærene og avkjøl til romtemperatur.
3. Lag mascarpone -pålegget ved å kombinere alle ingrediensene på toppen, bortsett fra mynten i en liten bolle. Plate pærehalvdelene sammen med noen spiseskjeer med krypskytemiddel og topp med en klatt mascarponekrem. Pynt med fersk mynte.

Flere pæreoppskrifter

Pære eple skomaker
Zucchini brød fra pære
Pære-, pecan- og granateplesalat