Å bake fisken inne i en skorpe med salt gjør kjøttet så mørt og fuktig og ikke salt i det hele tatt. Denne retten er et must-prøve for alle fiskelskere.
Første gang jeg opplevde at denne retten ble tilberedt i Italia, var jeg storøyet på grunn av mengden salt. Jeg trodde at det kom til å bli veldig salt med alle esker med salt som ble hellet på fisken, og uten å engang vente på at det skulle bli kokt, var jeg allerede overbevist om at jeg ikke kom til å like det.
I stedet syntes jeg det var den mest ømme og fuktige fisken jeg noen gang har hatt i mitt liv. Dette er sannsynligvis en av de beste og enkleste måtene å bake den perfekte hele fisken på!
Salt-skorpe bakt hel fisk oppskrift
Serverer 2-3
Ingredienser:
- 1-1/2 pund hel fisk (som brasme med forgylt hode, havabbor, rød snapper eller lignende), renset og sløyd, men la vekten stå på
- 5 kilo steinsalt
- 2 kvister fersk rosmarin
- Ekstra jomfru olivenolje for drypp før servering
Veibeskrivelse:
- Kle en bunnform med bakepapir på en stor bakeform.
- Ha 1/3 av saltet i den.
- Sett rosmarinen i fiskens hulrom og legg deretter fisken på saltbunnen.
- Dekk fisken med resten av saltet, og la øynene være dekket.
- Stekes i en forvarmet ovn på 400 grader F i 30 minutter eller til fiskens øyne ser gjennomstekte ut. Merk: Hvis fisken er større, legg til mer koketid.
- Ta bort saltskorpen helt.
- Ta bort skinn og bein før servering. Drypp med ekstra virgin olivenolje. Best når den serveres mens den fortsatt er varm.
Flere oppskrifter på bakt fisk
Torsk med parmesan og mandel
Bakt hel fisk og poteter med rosmarin og paprika
Fisk og potetfirkanter
