På en klar, kul og avslappende høsthelg kan du i stedet for å lage et helt måltid bare lage noen greske mezes, eller små biter, for venner og familie for en morsom og velsmakende sammenkomst. Her er tre enkle og smakfulle mezes å servere med ouzo eller en fin gresk vin.
Hva er mezes?
Mat er en integrert del av gresk kultur, og mezes er et viktig aspekt ved det særegne kjøkkenet. Mezes er små biter som spises sent på ettermiddagen og tidlig på kvelden, vanligvis på barer og
sosiale sammenkomster. Disse smakfulle smårettene er et fint supplement for drinker som ouzo og vin, og gir folk en deilig grunn til å komme sammen.
En typisk meze kan være så enkel som noen nylagede fetafylte oliven, grillet blekksprut eller oster, eller så komplisert som greske pølser, spinatpaier eller stekte reker. Mezes er også vanligvis
sammen med drinker, spesielt ouzo, gresk vin eller gresk øl. Ouzo serveres vanligvis som skudd eller blandes med vann eller is for å nippe til fritiden. Sammenkobling av disse små greske biter med ouzo eller vin er
en perfekt måte å tilbringe en avslappet høst ettermiddag.
Meze oppskrifter
Mini Spanakopita
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
1/2 stor hvit løk, hakket
1/4 haug grønn løk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
1-1/2 ss olivenolje
1 pund spinat, skyllet og hakket
1 egg, lett slått
1/4 kopp ricottaost
1/2 kopp smuldret fetaost
8 ark fylodeig
1/4 kopp olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Stek hvitløk, grønn løk og hvitløk i olivenolje i en stor skillet til det er mykt. Bland i spinat og kok til spinaten er visnet. Ta kjelen av varmen og reserver.
3. I en liten bolle kombinerer du egg, ricotta og feta, og rører deretter i spinatblandingen.
4. Ordne 4 ark fyldeig på en flat overflate og pensle hvert ark med olivenolje. Skjær deigen i 4 like store strimler med en pizzakutter eller en kniv.
5. Skje en liten mengde spinatblanding på enden av en phyllo -stripe, og brett deretter enden over for å danne en trekant. Brett om igjen og bruk en skarp kniv til å skjære phyllo på kanten av
triangel. Forsegl med olje.
6. Gjenta med resten av phyllo og spinatblandingen. Pensle trekanter med olje og legg dem på et stekebrett.
7. Stek i 20 til 25 minutter eller til phyllo er sprø. Serveres varm.
Feta fylte oliven
Gjør 6 til 8 porsjoner
Ingredienser:
1 hvitløk, endet trimmet for å bare avsløre spissene på nellikene
4 gram kremost, myknet
1/2 kopp smuldret fetaost
8 blader fersk persille, hakket
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
2 (8-unse) krukker jumbo eller ekstra store oliven
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Pakk hvitløk i aluminiumsfolie og legg på et stekebrett. Stek i 30 minutter eller til hvitløk er mykt og mykt.
2. I mellomtiden blander du kremost, feta og persille i en mellomstor bolle. Smak til med salt og pepper. Klem hvitløksfeddene ut av papiret og mos i osteblandingen.
3. Skje osteblandingen i en kringlepose eller glidelås med en nedre ende avskåret. Ha blandingen i oliven og legg den på et fat eller i en bolle for servering.
Lammekjøttboller med feta -dipsaus
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
3/4 kopp brødsmuler
1 hvitløksfedd, hakket
1/2 hvitløk, finhakket
4 ts fersk mynte, hakket
1 pund malt lam
1 ts salt
Nykvernet svart pepper etter smak
4 egg
1/2 kopp allsidig mel til mudring
Feta -dipsaus (oppskrift nedenfor)
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Dekk et bakeplate med aluminiumsfolie.
2. I en stor bolle kombinerer du brødsmuler, hvitløk, løk, mynte, lam, salt, pepper og egg.
3. Form blandingen til 1-tommers kuler og dypp i mel. Legg kjøttboller på bakeplaten.
4. Stek i 10 til 15 minutter eller til den er gjennomstekt. Spyd kjøttboller med tannpirkere og server dem varme med Feta Dipping Sauce.
Feta dipsaus
Gjør 8 til 10 porsjoner
Ingredienser:
6 gram fetaost
1/2 kopp kremost, myknet
1 ss fersk sitronsaft
1 ss varm saus eller etter smak
2 ss fersk dill, hakket
Grovt salt og malt pepper etter smak
Veibeskrivelse:
I en mellomstor bolle, bland feta, kremost, sitronsaft, varm saus og dill. Smak til med salt og pepper. Server med kjøttboller.
Flere deilige greske oppskrifter
- Hjertesunne greske oppskrifter og kostholdstips
- Greske osteforretter
