Irske kaffeboller
Gjør ca 4-1/2 dusin informasjonskapsler
Ingredienser:
3-1/2 kopper vaniljeskive smuler
1 kopp finhakket pekannøtter
1-1/2 kopper siktet konditorisukker, delt
3 ss pulverkaffe
1/3 kopp irsk whisky
1/3 kopp lys mais sirup
Veibeskrivelse:
1. I en stor bolle kombinerer du smuler, pekannøtter og 1 kopp sukker. Oppløs kaffegranulat i en liten kopp i irsk whisky. Tilsett til tørr blanding sammen med mais sirup, bland til det er blandet.
2. Form blandingen til 1 tommers baller. Rull inn resten av sukkeret. Oppbevares i lufttett beholder.
Merk: Informasjonskapsler blir mer smakfulle etter å ha sittet i to til tre dager.
Irsk kaffepudding
Serverer 6
Ingredienser:
6 egg
8 gram sukker
1 kopp veldig sterk brygget kaffe, varm
1-1/2 unse pulverisert gelatin
1/3 kopp irsk whisky
10 væske gram kremfløteGarnityr:
1 kopp tung krem, pisket
Knuste valnøtter
Veibeskrivelse:
1. Skill eggeplommene fra eggene. I en bolle, krem med eggeplommer med sukker.
2. Rør kaffe og gelatin sammen til gelatin oppløses i kaffen. Tilsett denne blandingen til eggeplommene og sukkeret. Pisk godt og legg bollen over en kjele med kokende vann. Fortsett å slå til blandingen begynner å tykne. Fjern fra varmen, og når bollen har avkjølt litt, legg den over sprukket is og fortsett å røre i et par minutter.
3. Pisk kremen og brett den inn i puddingen. Tilsett whiskyen. Brett til slutt inn de godt piskede eggehvitene. Hell pudding i en souffleform som har en dobbel tykkelse av bakepapir bundet rundt den: Papiret skal komme opp 3 tommer over toppen av souffelfatet.
4. Olje en murkrukke eller flaske og trykk den ned i midten av puddingen. Sett til side for å la puddingen sette seg. Fjern papirkragen ved å lette rundt omkretsen med en kniv dyppet i varmt vann. Fjern glasset eller flasken, og fyll midten med pisket krem. Pynt med knuste valnøtter, presset på med håndflaten.
"Irish Coffee" kake
Serverer 8
Kake:
4 gram smør, ved romtemperatur
4 gram granulert sukker
2 egg
4 gram selvhevende mel
2 ss pulverkaffe oppløst i 2 ss vannIrsk kaffesirup:
6 gram sterk svart kaffe
4 gram sukker (for kaffesirup)
4 ss irsk whisky
Irsk kremfløte:
6 gram tung kremfløte
Konditorer sukker etter smak
1 ss whisky, eller etter smak
Garnityr:
Hakkede nøtter eller revet sjokolade.
Veibeskrivelse:
1. Smør og mel en 8-tommers kakeform (gjerne en springform ostekakeform). Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor bolle, krem smøret og sukkeret til det er lyst og luftig, og visp deretter inn eggene, tilsett litt mel og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn den oppløste pulverkaffen, og bland godt. Vend blandingen i den tilberedte formen, og stek i 35 til 40 minutter til den er fjærende å ta på. Vend ut og avkjøl på rist.
2. For å lage den irske kaffesirupen, legg kaffen og sukkeret i en liten panne og kok opp under omrøring for å oppløse sukkeret. Kok deretter i 1 minutt. Fjern fra varmen og tilsett whiskyen. Vask og tørk formen kaken ble stekt i, og legg den avkjølte kaken tilbake til den. Hell den varme kaffesirupen over den. La stå på et kjølig sted i flere timer, og slå deretter ut.
3. Pisk fløten til den er tykk, søt litt med konditorisukker, og tilsett whisky etter smak. Smør kaken med pisket krem og avkjøl i en time før du drysser med hakkede nøtter eller revet sjokolade.
Irsk whiskykake
Kake:
8 gram rosiner
Revet skall av 1 sitron
6 gram whisky
6 gram mykt smør
3 egg
6 gram brunt sukker
6 gram mel til alle formål
Klype salt
Klem nellik fedd
1 ss bakepulverIsing:
Juice av 1 sitron
8 gram konditorisukker
Varmt vann etter behov
Krystalliserte sitronskiver (som pynt, om ønskelig)
Veibeskrivelse:
1. Ha rosiner og revet sitronskall i en bolle med whiskyen, og la det trekke natten over. Smør en 7-tommers kakeform, og kle bunnen med pergament. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Krem smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Del eggene i to små boller. I en tredje bolle siktes mel, salt, nellik og bakepulver. Pisk eggeplommene i smøret og sukkeret en etter en, inkludert en skje mel og visp godt etter hver tilsetning.
3. Tilsett whisky rosinblandingen gradvis, vekslende med det resterende melet. Ikke overbeat på dette stadiet. Til slutt, visp eggehvitene til de er stive og brett dem inn i blandingen med en metallskje. Vend røren i den tilberedte formen og stek i ca 1-1/2 timer, eller til den er godt hevet og fjærende å ta på-eller test med en grillspyd: når den kommer ren ut, er kaken klar. Vend ut og avkjøl på rist.
4. Imens lager du glasuren ved å blande sitronsaften med konditorisukker og akkurat nok vann til å få en hellekonsistens. Legg en tallerken under kakestativet for å fange dryppene, og hell glasuren en teskje om gangen over kaken, og la den dryppe naturlig ned langs sidene. Ikke bekymre deg hvis mye av det havner på tallerkenen under - bare ta det opp og legg det på toppen igjen. Når glasuren har stivnet, kan den pyntes med krystalliserte sitronskiver hvis du vil.
Flere St. Patrick's Day og irske oppskrifter
St Patrick's Day, irsk mat og mer
Edels søte irske scones
Tradisjonell irsk middag
Irsk brusbrødsoppskrifter
