Når temperaturen synker, ser jeg etter noe varmt, trøstende og kjent. Det er her kylling mami supper kommer inn.
Filippinene har ikke fire sesonger, og temperaturen endrer seg ikke mye gjennom året. Det er alltid varmt og fuktig. Det landet har er to sesonger, vått og tørt, regntid og sommersesong. I utgangspunktet betyr det kontinuerlig regn og tørre måneder. I regntiden er det visse retter filippinere elsker å ha hjemme i komfort mens de ser omverdenen bli helt våt.
Lokalt kjent som kylling mami, er denne nudelsuppen som din grunnleggende nudelsuppe, og for hver filippinsk har den et spesielt sted reservert på bordet når regnet begynner å strømme. En god suppe ville bruke hjemmelaget kyllingbuljong, men når det er en tidsbegrensning, ville en god kjøpt kjøttkraft også være deilig. Blandet med ferske grønnsaker, kylling, eggnudler, hardkokte egg og ristet hvitløk, kan kylling mami være din neste favorittsuppe.
Filippinsk kyllingeggnudelsuppe (kylling mami) oppskrift
Det finnes forskjellige typer asiatiske kyllingnudelsupper, men denne er veldig nær hjemmet fordi dette er det jeg vokste opp med å elske på Filippinene.
Serverer 4
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 1 time
Ingredienser:
- 6 kopper kyllingbuljong (hjemmelaget eller kjøpt i butikk)
- 2 store, beinfrie kyllinglår
- Pepper og salt
- 8 gram eggnudler
- Oliven olje
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kopper strimlet kål (1/4 hode)
- 1 middels gulrot, skrelt og julet
- 3 vårløk, skiver
- 4 hardkokte egg, skrelt og skiver
- Fiskesaus (valgfritt)
- Sitronsaft (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Kok opp kyllingbuljongen over middels varme, og tilsett deretter kyllinglårene. Stek i 40 minutter eller til de er møre og gjennomstekte. Smak til med pepper og salt om nødvendig. Når de er kokt, fjerner du dem fra buljongen og skjærer deretter kjøttet. Sette til side.
- Mens du venter på at kyllingen skal koke, tilbereder du nudlene. Over middels til høy varme, kok opp en gryte med vann. Når det koker, stek nudlene i det antallet minutter som er angitt på pakken. Tøm av når de er kokt, og fordel dem deretter i 4 individuelle suppeboller.
- I en liten gryte med olivenolje over lav middels varme, rist hvitløken til den er gyllenbrun. Når den er ristet, overfør den til en tallerken med et papirhåndkle for å absorbere oljen.
- I de enkelte suppeskålene, legg kyllingen, kål, gulrøtter, vårløk, egg og ristet hvitløk på toppen av nudlene.
- Når du er klar til å servere, hell den varme kyllingbuljongen i de enkelte suppebollene.
- Hvis du vil at suppen skal bli bedre, tilsett noen dråper fiskesaus og sitronsaft.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere oppskrifter på nudelsuppe
Lett krydret biff pho
Miso grønn te og ingefær tofu suppe med courgette nudler
Gourd nudelsuppe med reker
