Elsker du pesto, men kan ikke vente til sommeren med basilikum i sesong? Gode nyheter: Du kan fortsatt nyte en nylaget pestosaus ved å bruke ruccola som base. Den bladgrønne rucola med pepper-smak-også kalt rakett-kan lage en pesto som smaker like deilig som den tradisjonelle basilikumbaserte sausen. Tilsett sterke urter som salvie eller rosmarin til arugula -pestoen, så får du en herlig vintersaus til din favorittpasta, poteter, risotto eller grønnsaker.
Arugula pesto oppskrifter
Fersk Arugula Pesto
Gjør 4 porsjoner Ingredienser:
6 hele hvitløksfedd, uten skall
1/2 kopp valnøtter
2 kopper pakkede ruccola blader
1 lite hvitløksfedd, skrelt, hakket
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/2 kopp fersk parmesanost Veibeskrivelse:
1. Tilsett hvitløksfeddene i en stekepanne og stek på middels varme til de er gyllenbrune, ca 10 minutter. Fjern hvitløken fra formen og la den avkjøles, og fjern deretter skallet. 2. Rist valnøtter i gryten til den er gylden, 1 til 2 minutter. Tilsett ruccola, valnøtter og både stekt og rå hvitløk i en kjøkkenmaskin eller blender. Pulse til kjøttdeig ingredienser. 3. Med matprosessor på lav hastighet, drypp du i olivenolje og bland til ingrediensene er godt innarbeidet. Hell blandingen i en bolle og rør inn ost. Smak til og juster krydderet. Server over pasta etter eget valg. Tilsett litt pastavann for å tynne sausen om nødvendig.
Pistachio Arugula Pesto
Gjør 4 porsjoner Ingredienser:
1 kopp stekte, usaltede pistasjenøtter
1/4 kopp søt hvit miso
2 klyper salt
4 kopper lettpakket ruccola blader, hakket
8 til 10 ss olivenolje
Fersk sprukket pepper Veibeskrivelse:
1. Kombiner pistasjenøtter, miso og salt i en blender eller matprosessor og puls til det er hakket. Tilsett ruccola og bland mens du drypper i olivenolje. 2. Hell pestoen i en bolle og bland i pepper. Smak til krydder. Server over pasta etter eget valg. For en tynnere saus, tilsett litt pastavann for å oppnå ønsket konsistens.
Spinat Arugula Pesto
Gjør 4 porsjoner Ingredienser:
8 gram baby spinat blader, skyllet
2 fedd hvitløk, skrelt
1/2 ts sitronskall
1/4 ts knust rød pepper
2 kopper pakket fersk ruccola
3 ss pinjekjerner
1 ts fersk sitronsaft
1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
3 ss ferskt revet parmesanost
Noen klyper havsalt Veibeskrivelse:
1. Damp spinat i ca 2 eller 3 minutter. Tøm og tørk. Mos en hvitløk, sitronskall og rød pepper til en pasta er dannet med en morter og støter. Bland i spinat, ruccola, pinjekjerner og sitronsaft og fortsett å mose til ingrediensene er godt blandet. 2. Drypp olivenolje mens du maser. Når den er ferdig kombinert, hell pesto i en bolle og rør inn ost og salt etter smak. Server over din favorittpasta, poteter eller som pålegg til smørbrød eller burgere. Merk: Denne pestoen kan også lages i en kjøkkenmaskin eller blender.
Oppskrifter med pesto
Raske Pesto Lasagne ruller
Spinat Dill Pesto
Hvordan lage hjemmelaget pesto
