En av vårens kjennetegn er påskedagsbrunsj. I stedet for å gå til nærmeste restaurant og kjempe mot folkemengdene - for ikke å snakke om å bruke mye penger - inviter familien og vennene dine til en elegant påskebrunch laget på egen hånd kjøkken. Nyt våre flotte brunsjoppskrifter!
Påskebrunsj gjort enkelt
Du trenger ikke å stresse med å finne tid til å sette sammen en imponerende søndagsfest, og fikse et par retter om dagen eller to før den store morgenen, så vel som deilige oppskrifter som er raske på bordet, vil gjøre brunsjen din til en virkelig hyggelig opplevelse erfaring. I tillegg til å velge mat som viser en rekke farger, teksturer og smaker, kan du dekorere spisestuen din med skarpe pastellduker og servietter og vakre buketter med vårblomster. Den følgende menyen har noe deilig for alle og serveres best som buffé.
Elegant påskebrunch -tillegg
I tillegg til de overdådige oppskriftene nedenfor, kan du dekke buffébordet med en rekke frokosttilbehør. • Babyspinat og fersk myntsalat med brie, modne bringebær, ristede valnøtter og bringebær vinaigrette
• En bolle med saftig frisk frukt, inkludert melonkuler, fersken i kvartaler og appelsinskiver av mandarin
• En bolle fullmelk, sitron eller vaniljeyoghurt virvlet med honning
• En bolle med granola, mør tørket frukt og nøtter
• To eller tre juicer - eple, tomat eller appelsin - hver i sine egne kanner.
• Croissanter, ristede skiver av håndverksbrød eller engelske muffins med smaksatt smør
• En tekanne med varmt vann med et utvalg av te
• En karaffel svart kaffe med fløte, sirup med smak og andre søtningsmidler
Boysenberry timian scones
Serverer 8Scones er det perfekte komplimentet for en kaffe eller te om morgenen. Selv om scones er enkle å bake - som består av enkle ingredienser - er de fortsatt et gourmetvalg til frokost eller brunsj. Å legge til den uvanlige kombinasjonen av frisk timian og boysenberry konserver gjør disse scones enda mer epikuriske. Lag disse sconesene samme morgen som du serverer dem - du kan ha dem klare på mindre enn 30 minutter.
Ingredienser:
2 kopper allsidig mel
1 ts salt
1 ss bakepulver
1/4 kopp sukker
1 kopp tung krem
2 ss friske timianblader
Juice av en halv sitron
1/3 kopp boysenberry konserver
1 ss helmelk
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor bolle, visp sammen mel, salt, bakepulver og sukker. Rør inn fløte for å danne deig, forsiktig så du ikke blander for mye. I en liten bolle kombinerer du timian, sitron og syltetøy. Hell deigen ut på en lett melet overflate og flat ut midten til en liten brønn.
2. Hell konserveringsblandingen over deigen og elt et par ganger for å virvle konserver gjennom deigen. Form til en flat plate og bruk en skarp kniv til å skjære i 8 kiler. Legg scones på et stekebrett og pensle med melk. Stek i 12 til 15 minutter eller til scones er gylne. Server varm med smør.
Prosciutto og Wild Mushroom Quiche
Serverer 8 En sjenerøs kile av en varm osteaktig quiche som er preget av italiensk skinke og gourmet sopp gjør en søndagsbrunch spesiell. Ved å bruke en ferdig tert skorpe vil du spare tid, og å lage quiche en dag eller to i forveien-bare varm opp i ovnen og server.
Ingredienser:
Ferdig 10-tommers paiskare
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
8 gram fersk kantarell sopp eller annen villsopp
4 gram prosciutto, skåret i fyrstikker
6 egg
2 kopper halv og halv
Klype salt
Nykvernet svart pepper etter smak
1/4 ts Worcestershire saus
1/2 kopp strimlet Fontina -ost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled en 10-tommers paj, quiche eller terteform med skorpe, og press kantene pent. Sette til side. I en stor skillet over middels høy varme, varm olivenolje og kok løk og sopp, rør ofte, til det er mørt, ca 8 minutter. Rør inn prosciutto, fjern fra varmen og sett til side.
2. I en stor bolle, visp sammen egg, halvt og halvt, salt, pepper og Worcestershire til det er godt blandet. Rør inn blandingen av ost og løk-sopp. Hell over skorpen og stek i 40 til 45 minutter eller til toppen er gyllen og fyllet er stivnet. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles i 15 minutter før servering.
Smoky Chicken Corn Chowder
Serverer 8 Kremaktig med søte og salte noter av smak, en varm bolle med denne salige suppen gir gjestene noe å snakke om. Rotisserie kylling og ristet rød paprika gjør denne chowderen til en rask løsning. Spar deg enda mer tid på brunsj morgenen ved å tilberede chowder opptil to dager fremover. Varm opp igjen i en gryte på middels lav og server.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
3 strimler kalkunbacon, terninger
1 rødløk, terninger
2 stekte rød eller gul paprika, i terninger
3 kopper finhakket stekt kylling, hvitt og mørkt kjøtt
3 kopper ferske eller frosne (tint) maiskjerner
1 ts salt
2 ts tørket italiensk krydder
Klem cayennepepper
2 kopper kyllingbuljong
1 kopp halv og halv
1 kopp melk
Veibeskrivelse:
1. I en stor gryte over middels høy varme, varm olivenolje og kok kalkunbacon og løk, rør ofte, til bacon er skarpt og løken er gjennomsiktig, ca 10 minutter. Rør inn stekt pepper, kylling, 2 kopper maiskjerner, salt, italiensk krydder og cayenne. Tilsett kyllingbuljong og kok opp, senk deretter varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter.
2. Rør de resterende maiskjernene i en blender med halv og halv og melk. Hell i tørkepott med kyllingblanding og rør. Reduser varmen til lav og la det småkoke til ingrediensene er oppvarmet. Sørg for å holde chowder ved lav simmer og unngå å koke når halvparten og melken er tilsatt. Server pyntet med en klatt crème fraiche eller rømme.
Kokt laks med stekt asparges
Serverer 8En typisk brunsjfavoritt, posjert laks runget av våren, spesielt når den serveres med tannete stekte aspargespyd. Posjert laks kan serveres varm eller ved romtemperatur. Det er best når det lages samme dag som det blir servert.
Til laksen:
2 kilo utbenet, skinnfri laksefilet, skåret i 8 stykker
Salt og nykvernet svart pepper
1 kopp hvitvin
2 ss smør
For asparges:
32 stilker asparges, ender trimmet
Oliven olje
Salt og nykvernet svart pepper
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Smak til med laks med salt og pepper. I en stor skillet over middels høy varme, rør sammen vin og smør til smøret smelter. Legg laksen i pannen og kok opp væsken. Dekk til og la det tørke i 3 minutter. Bruk en tang til å snu laksen forsiktig, dekk pannen og stek den i 2 minutter eller til laksen er gjennomstekt og flakse lett når den presses med baksiden av en gaffel.
2. Overfør laks til et serveringsfat og telt med folie for å holde varmen. Reserver kokevæsken. Legg i mellomtiden asparges på en stekeplate, pensle med olivenolje og smak til med salt og pepper. Stek, snu hvert 5. minutt, til det er mørt og litt forkullet. Overfør til serveringsfat sammen med laksen og skje den reserverte kokevæsken over laksen og asparges.
Acai Berry Mimosa
Serverer 8 Det siste buzzwordet for antioksidantrike frukter er acai, noe som gjør denne trendy variasjonen på mimosa til en imponerende brunsjdrink, spesielt for de helsebevisste. R.W. Knudsen har et stort utvalg av økologisk juice - inkludert acai bær - gir deg muligheten til å nyte enda flere varianter av denne klassiske brunsjdrikken. For tradisjonalistene, bytt ut acai bærjuice med appelsinjuice. Mimosas kan også serveres iset i større glass.
Ingredienser:
1 flaske kjølt champagne
1 (32-unse) flaske kjølt økologisk acai bærjuice
8 jordbær
4 tyntskårne appelsinskiver, halvert
Veibeskrivelse:
Hell champagne i 8 champagnefløyter til fløytene er halvfulle. Hell saften i fløyter til den er nesten full. Legg et jordbær og en halv appelsinskive på siden av hvert glass og server umiddelbart.
