I tillegg til å være en velsmakende vitamin-C-pakket pålegg, lager kumquats en herlig syltetøy.

Å være at vinteren i Montana ofte betyr temperaturer som faller ned i enkelt siffer eller til og med under null, å ha en hermetikkplan er en fin måte å tilbringe dager når snølek ikke er behagelig - eller til og med trygt - alternativ. Kumquats er min favoritt sitrusfrukt fordi du kan spise dem en håndfull på en håndfull uten å måtte skrelle de små perlene av sitrusaktig sødme. I tillegg til å være en velsmakende vitamin-C-pakket pålegg, lager kumquats en herlig syltetøy.
Å være at vinteren i Montana ofte betyr temperaturer som faller ned i enkelt siffer eller til og med under null, å ha en hermetikkplan er en fin måte å tilbringe dager når snølek ikke er behagelig - eller til og med trygt - alternativ. Kumquats er min favoritt sitrusfrukt fordi du kan spise dem en håndfull på en håndfull uten å måtte skrelle de små perlene av sitrusaktig sødme. I tillegg til å være en velsmakende vitamin-C-pakket pålegg, lager kumquats en herlig syltetøy.

Relatert historie. Strawberry Basil Jam i en syltetøymaskin

Kumquat Marmalade

Gir 6 halvliter

Ingredienser:

t
• 6 pints kumquats, hver i tynne skiver, behold frøene

t

• 6 kopper granulert sukker

t

• 2 kopper vann

t

• Juice av 1 stor sitron

t

• 1-1/2 ts malt kanel (valgfritt)

Veibeskrivelse:

t
1. Legg to små tallerkener i fryseren.

t

2. Legg kumquatfrøene i en firkant med osteklut og vri alle fire hjørnene sammen, fest med kjøkkengarn.

t

3. Ha kumquatene, frøposen, sukkeret, vannet, sitronsaften og kanelen i en stor, tung panne i rustfritt stål over middels høy varme. Kok opp.

t

4. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 25 minutter, omrør ofte.

t

5. Steriliser 6 mason glass. Fyll en boks eller en stor gryte med vann og sett over middels høy varme for å koke opp.

t

6. Test marmeladen ved å helle en teskje syltetøy på en av tallerkenene fra fryseren. Sett tallerkenen tilbake i fryseren i 2 minutter. Hvis syltetøyet rynker når du skyver det med fingeren, er det klart. Hvis ikke, kok marmeladen i 5 til 10 minutter lenger, rør ofte. Test på nytt.

t

7. Når marmeladen er klar, løfter du såposen ut av marmeladen og klemmer den for å la eventuell syltetøy dryppe tilbake i kjelen.

t

8. Bruk en trakt og øse til å fylle de tilberedte murkrukkene med syltetøy, og etterlate et 1/4-tommers topprom. Tørk av felgene med en ren fille. Lukk med lokk og skruebånd.

t

9. Legg glassene i hermetikken eller lagerpotten og prosess i kokende vann i 15 minutter.

t

10. Legg glassene på en klut på benken og la avkjøle.