Jeg er i suppestemning og fennikel er en av mine favoritt suppegrønnsaker. Denne fennikelsuppen inneholder ildstekte tomater, hvitvin og kikerter for en mettende vegansk middag på slutten av en kald dag. Lag en ekstra fest-og-frys-batch for å nyte senere når du ikke er i humør til å putre suppe fra bunnen av.
Jeg er i suppestemning og fennikel er en av mine favoritt suppegrønnsaker. Denne fennikelsuppen inneholder ildstekte tomater, hvitvin og kikerter for en mettende vegansk middag på slutten av en kald dag. Lag en ekstra fest-og-frys-batch for å nyte senere når du ikke er i humør til å putre suppe fra bunnen av.
Relatert historie. St. Patrick's Day: Irsk grønnsaksuppe
Vegansk fennikelsuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 ss olivenolje
- 4 kopper tynnskåret fennikelpære
- 2 ts fennikelfrø
- 1/4 kopp tørr hvitvin eller vann
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 2 (15-unse) bokser brannstekte knuste tomater
- 1 (15-unse) kan garbanzobønner (kikerter), skylles, dreneres
- 3 ss finhakket fersk persille
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor gryte over middels høy varme.
- Kok fennikel, rør ofte, til fennikel mykner. Tilsett fennikelfrø og kok under omrøring til frøene er myke.
- Tilsett vin, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brune biter.
- Tilsett buljong, tomater og garbanzobønner og kok opp.
- Reduser varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter.
- Rør inn persille og server varm.
t
t
t
t
t
Mer delish veganske suppeoppskrifter!
