Brokkoli er en hardfør korsblomst som er rik på kreftbekjempende fytokjemikalier og en grønnsak som du må spise rå eller tilberedt. Vi elsker å omforme brokkoli til denne sunne, tilfredsstillende, restorative suppen.

Brokkoli er en hardfør korsblomst som er rik på kreftbekjempende fytokjemikalier og en grønnsak som du må spise rå eller tilberedt. Vi elsker å omforme brokkoli til denne sunne, tilfredsstillende, restorative suppen.
Brokkoli er en hardfør korsblomst som er rik på kreftbekjempende fytokjemikalier og a må-spise grønn veg som kan nytes rå eller tilberedt. Vi elsker å omforme brokkoli til denne sunne, tilfredsstillende, restorative suppen.

Relatert historie. St. Patrick's Day: Irsk grønnsaksuppe

Brokkolisuppe

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 2 ss olivenolje

t

• 2 purre, ender trimmet, hvite deler og ømme grønne deler i tynne skiver (ikke bruk tøffere grønne deler)

t

• 4 kopper grønnsaksbuljong

t

• Sjenerøs klype rød pepperflak

t

• 1 stort brokkolihode, skåret i buketter

t

• 6 kopper spinat

t

• 2 ss fersk sitron timian

t

• 3 ss kremet mandelsmør

t

• 1/4 kopp hakket fersk persille

t

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

t

• Ristede mandelskiver til pynt

Veibeskrivelse:

t
1. Varm olje i en middels gryte over middels varme. Tilsett purre og kok under omrøring ofte til det er mørt.

t

2. Tilsett buljong og rød pepperflak og kok opp. Tilsett brokkoli, lokk og kok i 1 til 2 minutter, eller til brokkolien er mør.

t

3. Fjern fra varmen og rør inn spinat, sitron timian og mandelsmør, rør til spinat er visnet og mandelsmør smeltet i suppe.

t

4. Rør inn persille og smak til med salt og pepper.

t

5. Jobber i grupper, puré suppe i en kjøkkenmaskin eller blender. Server straks pyntet med mandler.

Mer smakfulle veganske supper!