Kokebokanmeldelse: Bobby Flays grillavhengighet - SheKnows

Bobby Flay er kjent for å skru opp varmen. I sin siste kokebok, Bobby Flays grillavhengighet med Stephanie Banyas og Sally Jackson, tar han også ting lavt og sakte.

Relatert historie. Ina Gartens toskanske sitronkylling er perfekt for en utendørs farsdag med grillfest

Når du tenker på kjente kokker som griller, bosetter Bobby Flay seg øverst på listen. Enten du har sett ham grille smakfullt kjøtt på en av hans Food Network -programmer, eller kanskje du har spist på en av hans flere restauranter, vet du at Bobby egentlig handler om grillen.

Få din kopi av Bobby Flays grillavhengighet >>

Tenn appetitten din

Bobbys siste kokebok, Bobby Flays grillavhengighet, gir en rekke oppskrifter som er tilberedt i mange moter ved bruk av utendørs matlagingsmetoder. Det betyr mer enn bare å bruke vanlige gassgriller. Bobby dekker det grunnleggende om flere forskjellige komfyrer (tenk kullgriller, røykere, Big Green Egg - en røyker, grill og ovn alt i ett og mer), samt hvordan du kan passe på tilberedningsmetodene for hver. Du finner også tips som dekker grillutstyr som grillspyd, børster og termometre, og tips om hva du trenger (og trenger å gjøre) for å arrangere en perfekt grill i bakgården.

Grilling rundt om i verden

Når du kommer til hjertet, finner du flere festlige og smakfulle cocktailoppskrifter samt oppskrifter på forretter, fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt og lam og fisk og skalldyr. Du vil sikkert finne amerikanske grillfavoritter på sidene i denne kokeboken, som Southwestern marinert grillet laks med tomatrød chilney chutney og gatevognhunder i New York med løksaus og rød pepper smak.

Bobby inkluderer også globalt inspirerte retter som hans kubanske smørbrød med åpent ansikt med surt orange-jicama slaw, og grillet kveite med maiskokos-karrysaus og grillet cherrytomat-chutney. Han sier at han som et resultat av sine internasjonale reiser innså at "nesten hvert land, hver kultur, har sin egen versjon av grillmat." Bla gjennom sidene, så gjør du det oppdag retter som er krydret, røkt og sydende med smakene som finnes i det sørvestlige USA, Spania, Cuba, Mexico, Karibia, Nord -Italia og flere lokaliteter.

Disse 150 oppskriftene vil inspirere deg til å ta med til bakgården og fyre opp grillen, uansett hvilken type du foretrekker.

Prøv en oppskrift fra Bobby Flays grillavhengighet:

Mole-gnidd lammefilet quesadillas med ancho-cherry syltetøy

Serverer 8

Ingredienser:

For quesadillas

• 3 ss ancho chilipulver
• 1 ss nytt meksikansk chilipulver
• 1/2 ts chile de arbol pulver
• 2 ts usøtet kakaopulver
• 1 ts pakket lysebrunt sukker
• 1 ts malt kanel
• 1/4 ts malt krydder
• 1/4 ts malt nellik
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 1-1/4 pounds lammefilet, trimmet med ekstra fett
• 4 gram fersk geitost, smuldret
• 1/2 kopp crema, creme fraiche eller rømme
• Rapsolje
• 12 (6 tommer) hvite maistortillas
• 1-1/2 kopper revet hvit cheddaroste

Til ancho-kirsebærsyltetøyet

• 2 tørket ancho chilis, stilket og frøet
• 2 ss rapsolje
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 ss finrevet fersk ingefær
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• 3 ss pakket lysebrunt sukker
• 1 ss kløverhonning
• 1 pund ferske søte røde kirsebær, pitted og halvert
• 1/4 kopp hakkede friske korianderblader

Veibeskrivelse:

For quesadillas

1. Kombiner chilipulver, kakaopulver, brunt sukker, kanel, krydder, fedd, 1 ts salt og 1/4 ts pepper i en liten bolle. Gni hver indrefilet med litt av føflekken og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.
2. Varm grillen til høy for direkte grilling.
3. Rør geitosten og crema sammen og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
4. Drypp lammet med olje og grill til det er gyllenbrunt på begge sider og kokt til middels sjeldent, ca 2 til 3 minutter på hver side. Fjern lammet til et skjærebrett, telt løst med folie og la hvile i 10 minutter.
5. Legg 8 av tortillaene på en flat overflate. Fordel cheddarosten over tortillaene og krydre hvert lag med salt og pepper.
6. Stable tortillaene for å lage fire 2-lags tortillas og topp hver med 1 av de resterende 4 tortillaene. Pensle toppen av tortillaene med olje. Legg quesadillaene forsiktig på grillen, med oljesiden ned, og grill til de er gyllenbrune, ca 1 minutt. Pensle toppene med olje og snu quesadillaene. Lukk lokket og grill til bunnene er gyllenbrune, ca 1 minutt. Overfør quesadillaene til et bakeplate, legg bakeplaten på grillen, lukk lokket og kok til osten har smeltet, ca 5 minutter.
7. Skjær quesadillaene i kvartaler og topp med ancho-kirsebærsyltetøy, geitostcreme, lam og hakket persille.

Til ancho-kirsebærsyltetøyet

1. Bløtlegg ancho -chilien i 2 kopper varmt vann i 30 minutter. Fjern fra bløtleggingsvæsken, reserver væsken. Overfør chilien til en matprosessor med 1/2 kopp bløtleggingsvæske og prosess til den er jevn.
2. Varm oljen i en middels gryte over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett appelsinjuicen, 1/4 kopp ansjosvæske, brunt sukker og honning og rør til brunt sukker er oppløst, ca 2 minutter. Rør inn kirsebær og ancho puree og kok til kirsebærene mykner og begynner å brytes ned og blandingen tykner, 20 til 30 minutter.
3. Ha syltetøyet over i en bolle, rør inn koriander og avkjøl til romtemperatur.

Om forfatterne

Bobby Flay, en bestselgende forfatter i New York Times, er kokkinnehaver av seks fine dining-restauranter, inkludert Mesa Grill, Bar Americain og Bobby Flay Steak, og mange Bobby's Burger Palaces. Han er vert for mange populære matlagingsprogrammer på Food Network, fra den Emmy-vinnende Bobby Flays grillavhengighet, Grill det! med Bobby Flay og Gutt møter grill, til Iron Chef America serie, Kaste ned! med Bobby Flay, og Food Network Star.

Stephanie Banyas har vært Bobby Flays forretningsassistent siden 1996. Hun er medforfatter av Bobby Flays nedtur!; Bobby Flays burgere, pommes frites og shakes; Bobby Flay’s Grill It!; Bobby Flays Mesa GrillKokebok; og Bobby Flays grilling for life. Hun bor i New York City.

Sally Jackson bor i New York City sammen med mannen sin, sønnen deres og en spesielt godt matet puddel. Dette er hennes sjette kokebok med Bobby Flay og Stephanie Banyas.

Flere kokebøker å prøve

In My Kitchen av Ted Allen
From Mama’s Table to Mine av Bobby Deen
Vegan Cooking for Carnivores av Roberto Martin