En interessant kombinasjon av søtt og salt, denne varme, kremete suppen er den perfekte forrett til et måltid. Flytende en pæreskive på toppen gir suppen en morsom presentasjon.
En interessant kombinasjon av søtt og salt, denne varme, kremete suppen er den perfekte forrett til et måltid. Flytende en pæreskive på toppen gir suppen en morsom presentasjon.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Pastinakk pæresuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 ss kokosolje, delt
- 1 løk, terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 kopper grønnsaksbuljong
- 2 purre, hvite og grønne deler, skåret i tynne skiver
- 1-1/2 pounds pastinakk, terninger
- 1/2 pund pærer, kjerne, terninger pluss en hel pære, skåret på langs
- 1 ts karrypulver pluss mer til pynt
- Klype cayenne
- Friske urter etter eget valg, til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm 2 ss kokosolje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett løk og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myknet.
- Tilsett buljong, purre, pastinakk og pærer. Kok opp. Reduser varmen til lav for å småkoke.
- Tilsett karri og cayenne under omrøring. La det småkoke i 20 minutter eller til pastinakk er veldig møre.
- I mellomtiden varmes resterende 1 ss olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett pæreskiver i et enkelt lag og kok, snu av og til, til den er lett brunet. Gjør dette i grupper med litt mer olje om nødvendig. Sett til side og hold varmen.
- Bruk en stavmikser til å purere. Juster konsistensen med ekstra buljong, om nødvendig.
- Smak til og smak til med salt og pepper.
- Del suppen i boller og flyt en pæreskive på toppen av hver suppe. Pynt med ekstra karri og hakkede urter etter eget valg.
t
t
t
t
t
t
t
Mer delish veganske suppeoppskrifter!
