Kjøttet
Selv om vi alltid prøver å finne måter å kutte fett fra kostholdet vårt, er faktum at kjøttdeig med høyere fettprosent gir en saftigere burger. Splurge dette en gang og kjøp kjøttdeig med et magert kjøtt/fettforhold på minst 80/20.
Vær forsiktig
Vær forsiktig når du blander kjøttdeig med krydder og andre tilsetninger. Ikke bland for mye eller klem kjøttet tett sammen, da dette vil gi en tøff burger. Kombiner lett med fingertuppene og form forsiktig til patties.
Forming av patties
Når du former hamburgerpatties, må du sørge for at midten ikke er tykkere enn kantene ved å gjøre et innrykk med tommelen i midten av pattyen for å flate den ut. På denne måten er tykkelsen jevn, og burgeren steker jevnt.
På grillen
Når du har satt burgere på grillen, la dem være i fred! Ikke trykk på dem for å flate ut (du burde allerede ha flatet dem ut uansett) og ikke snu dem mer enn én gang. Stadig bevegelse og vending av burgere lar dem ikke koke jevnt, og du risikerer å bryte dem fra hverandre. Ved bare å snu én gang, lar du deg lage en skorpe på hver side, og de slipper lett ut av grillen alene.
E-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Obligatoriske felt er merket *
