Ingenting er mer trøstende enn en stor, stor bolle med rykende varm mac og ost. Den ooey, gooey, kremete, osteaktige smaken er noe som ingenting annet kan måle seg med (i boken min). Selv om jeg elsker mac og ost med lidenskap, fungerer noen ganger ikke meieri for alle jeg lager det for.
Å være veganer eller laktoseintolerant hindrer andre fra å nyte den rike, deilige smaken av den klassiske ostete pastaretten - til nå. Denne oppskriften er like velsmakende, rik og ultra kremaktig, men er helt vegansk! Jeg bestemte meg også for å ta dette til et annet nivå og gi det en meksikansk stemning ved å tilsette krydder og toppe denne retten med friske tomater, rødløk, noen jalapeñoskiver og koriander. Og sist, men ikke minst, er dette også et raskt, 30-minutters måltid i en gryte. Vinner!
Kremaktig en-pott vegansk meksikansk makaroni og ost oppskrift
Denne en-potten mac og osten er så rik og kremaktig at selv de som elsker ost vil glede seg over denne veganske versjonen med en meksikansk vri.
Serverer 8
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Total tid: 30 minutter
Ingredienser:
Til mac og ost
- 1 pinne melkefritt smør, for eksempel Earth Balance
- 1 liten søt løk, finhakket
- 1/2 kopp allsidig mel
- 5 kopper vanlig mandel, soya eller annen plantebasert melk
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- 1 pund ukokt pasta (hvilken som helst liten til middels stor pastaform)
- 1 (7,1 unse) Daiya vegansk osteskive i havarti-stil, strimlet
- 1/4 kopp næringsgjær
- 2 ss fajita krydder
- 1 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper, etter smak
Til pynt
- Rødløk i terninger
- Terninger i terninger
- Fersk koriander
- Skiver jalapeño paprika
Veibeskrivelse:
- Tilsett smør og løk i en stor, dyp gryte over middels høy varme. Kok til smøret har smeltet og løken er gjennomsiktig, ca 4 til 5 minutter.
- Tilsett melet, og rør i blandingen kontinuerlig med en visp og kok til den er en lys gyldenbrun farge, ca 1 til 2 minutter.
- Visp i vanlig mandelmelk 1 kopp om gangen mens du fortsetter å røre (dette vil hjelpe sausen fra å klumpe seg sammen), og tilsett til slutt grønnsaksbuljongen.
- Ha i hele esken med pasta, og kok i 8 minutter eller til pastaen er fin og mør. (Det meste av væsken koker bort, men hvis du er bekymret for at sausen blir for rennende, da fjern litt av væsken fra den kokte pastaen, og sett den til side i tilfelle du trenger å legge litt tilbake i.)
- Fjern gryten fra varmen, og rør inn Daiya -osten, næringsgjær og krydder. Bland godt.
- Pynt mac og osten med løk i terninger, tomater i terninger, koriander og jalapeñoskiver.
- Serveres best varm.
Flere veganske oppskriftsideer
Veganske hampfrøkaker
Vegansk macadamianøttost
Vegansk brun ris og spinat-fylt butternut squash
