Den offisielle starten på våren er kanskje bare noen få uker unna, men det er fortsatt god matsesong for en liten stund ennå. Bare fordi kalenderen markerer vårjevndøgn, betyr det ikke at all den kjedelige kulden og snøen forsvinner umiddelbart.
t
t Og likevel, som mennesker over hele den nordlige halvkule, finner du deg utålmodig etter lettere, ferskere mat og vårsmak. Med sitronens lysstyrke i en varm kjøttkraft, denne lavkarbo-sitron-kyllingen suppe er det perfekte kompromisset.
t Tradisjonell Avgolemono-suppe tar orzo eller ris, men blomkålsris gjør en god karbohydrater, paleo-vennlig erstatning. Det er lett og trøstende på samme tid, og det tar mindre enn 30 minutter å ta seg sammen. En stråle av varm vårsol inn i de siste vinterdagene.
t
Lavkarbo gresk sitron kyllingsuppe
tErnæringsmessige tall (serverer 6):
tMatenergi: 194kcal; Totalt fett: 5,31 g; Kalorier fra fett: 47; Kolesterol: 68 mg; Karbohydrat: 4,62 g; Total kostfiber: 0,71 g; Protein: 29,76 g; Natrium: 1017 mg
Ingredienser:
- 1/2 middels blomkål, skåret i buketter
- 1 ss avokado olje eller olivenolje
- 1/2 løk, terninger
- 1 ts salt
- 6 kopper kyllingbuljong med lite natrium
- 1 laurbærblad
- 1 pund kokt kylling, i terninger
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1 stort egg
- Salt og pepper etter smak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
tt Legg blomkålen i en kjøkkenmaskin og bearbeid til den ligner små riskorn. Sette til side.
tt
- I en stor gryte, varme olje over middels varme til det er bare varmt. Tilsett løk og salt og kok under omrøring ofte til løken er gjennomsiktig, 4 til 5 minutter. Tilsett buljong og laurbærblad og kok opp.
- Reduser varmen og tilsett kylling og blomkålris. La det småkoke i 10 minutter, til blomkålrisen er mør.
- I en middels bolle, visp sammen sitronsaft og egg. Hell sakte i ca 1 kopp av den varme buljongen, visp hele tiden. Rør deretter sitron-eggblandingen tilbake i suppen.
- Smak til med salt og pepper etter smak og fjern laurbærbladet. Server umiddelbart.
t
t
t
t
