Ferien Diwali, ofte kjent som lysfestivalen, feires av hinduer, jainer og sikher rundt om i verden. Fyrverkeri, gyllenbelyste elektriske lamper eller ghee-laden onde lys lyser opp gater, dører og fortau for å symbolisere lysets seier over mørket og godheten over det onde. Noen hinduer feirer også Diwali, spesielt for å be til Lakshmi, gudinnen for rikdom og velstand (dagen etter at Diwali markerer et nytt regnskapsår for mange indianere).
Det er regionale forskjeller i hvordan ferien feires, matmessig og ellers, og bredden og stilen på kjøkkenene viser hvor omfattende matkulturen feirer denne nasjonale ferie.
Mer:Gå til en indisk restaurant, og bestill pani puri så snart som mulig
Her er bare en eksempelmeny for en forseggjort dag med Diwali -fest:
Snacks er ofte laget med ghee (avklart smør), sukker, noen få krydder og fullkornsmel eller puffet ris. Kikertmel er ofte hovedingrediensen, noe som gjør noen av disse naturlig glutenfrie.
- Shakarparra -frityrstekte chips med kokospulver servert med chutney
- Chevdo - stekte risflak med krydder og tørket frukt
- Pakoras -ristede grønnsaker, omtrent som indisk tempura
- Mutthiya - stekte dumplings laget av kalebass eller kalabas
- Ghatiya - stekte strimler med grahamsmeldeig
Hovedretter inkluderer ofte følgende, som kan se kjent ut for de av dere som allerede er fans av indisk mat:
- Vegetariske karriretter liker Undhiyu
- Linse karriretter (dal)
- Poori og aloo sabzi (fritert brød med krydderstekte poteter) med shrikhand (søt rett laget av silen yoghurt)
- Indisk flatbrød ringt paratha
Desserter/søtsaker, også kjent som mithai, er ofte melkebaserte på en eller annen måte eller noen ganger tilberedt med korn. Mange av søtsakene er fritert, ofte i ghee. Krydder som safran, kardemomme og kanel er vanlige i søtsaker, i tillegg til ingredienser som kokos og fiken og til og med grønnsaker tilberedt med sukker og ghee til halvah. Dyr ingredienser som pistasjenøtter og mandler lagres til Diwali.
- Kokosburfi -fudge-lignende konfekt laget med fløte eller søtet kondensert melk og kokos
- Gulab jamun - svampete, stekte melkeboller i et rosevann og safran sirup
- Ras malai - Paneerostboller serveres dynket i en søt, kremet saus
- Ghughara - stekte bakverk fylt med nøtter, sukker og krydder
- Halvah - en tett, søt konfekt populær ikke bare i India, men i hele Midtøsten; det er endeløse varianter laget av alt fra gulrøtter til sesamfrø
- Jalebi - ligner på traktkaker, dynket i saffransaus og deretter tørket til en sprø konsistens
- Kheer - risgrøt
Mer:10 stammer fra indisk mat for nybegynnere og entusiaster
Hver Diwali spør mamma her i USA meg flere uker før hvilke Diwali -snacks og søtsaker jeg vil at hun skal lage til meg. (Mine favoritter er mutthiya, ghatiya, og hennes spesialitet: chevdo.)
Søtsaker spises flere ganger i løpet av dagen. Det høres kanskje ikke malplassert ut, siden vi i vest feirer juleferien i seks uker i strekk med kaker, paier og kaker. Men i India er søtsaker generelt ikke regelmessig opprettet eller konsumert, og det er vanskelig å finne bakerier med mindre det er bryllupssesong eller Diwali. I løpet av disse sesongene, mithaiwalas (søtsakerprodusenter) er opptatt.
Sannsynligvis den enkleste måten å prøve disse Diwali -spesialitetene på er å prøve dem på en restaurant. Slå opp på en høyere indisk restaurant i stedet for din vanlige billige takeaway. Det er verdt den ekstra utgiften å prøve noe nytt. Hvis du ikke bor i nærheten av noen indiske dagligvarer, som sikkert kommer til å selge tradisjonelle snacks og søtsaker, kan du bestille dem fra nettbutikker som Sukhadia og Rajbhog (sistnevnte tar et øyeblikk å laste - vær tålmodig, det er verdt det).
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
