Hva tenkte du når du leste ordet “bulgur”? Grimte du litt? En venn sa til meg da jeg nevnte det, med bare en liten forakt: "Det høres sunt ut." Det er det, men det er også deilig og raskt å lage mat.
Bulgur er ganske enkelt bare en annen form for hvete
Jeg gråt nok den første gangen Jeg ble tilbudt bulgur. Bulgur blir ofte sett på som eksotisk, til og med hippie-ish-men det er bare en annen måte å behandle hvetebæret på. I motsetning til sprukket hvete er bulgur rensede, parboiled og tørkede bær av hvetestammen. Så det er bare hvete, og et korn du faktisk allerede kjenner! For eksempel vet du den tabbouleh som du liker så godt på den midtøstlige delikatesseforretningen? Det er bare en bulgursalat.
Bulgur er allsidig og rask å lage mat
Bulgur er ekstremt næringsrik og en morsom måte å riste opp kornretter eller til og med frokost. Den kan tilberedes som ris - eller som pasta. Kombiner 2 til 2-1/2 kopper væske til 1 kopp bulgur for å lage mat som ris og bruke som ris. Eller kok og tøm den som pasta til bruk i kornbaserte salater. Den kan også tilberedes omtrent som havregryn med litt melk, kanel og honning.
Det jeg liker med bulgur er kroppen av den. Den har en skikkelig bit og holder godt på smaker. Det føles betydelig. Om vinteren får det meg til å føle at jeg får godt drivstoff for å drive kroppen min gjennom de kalde dagene.
Hvorfor ikke prøve bulgur? Det er mer enn bare "sunt" - det er deilig. Her er noen bulguroppskrifter for å bevise det.
Bulgur oppskrifter
Bulgur Pilaf med rømme
Serverer 4
Ingredienser:
4 ss usaltet smør
1 stor løk, hakket
1 stor gulrot, hakket
1 stor selleriribbe, hakket
1 stor pastinakk, hakket
2-1/2 kopper kyllingkraft
1 kopp bulgur
Salt og pepper
2 til 3 ss rømme
1/4 kopp fersk dill, hakket
Veibeskrivelse:
1. Smelt smøret i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og surr i ca 5 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri og pastinakk. Stek ytterligere 2 minutter. Dekk til, senk varmen litt og kok til grønnsakene er møre, cirka 10 minutter. Tilsett kraften, øk varmen og kok opp. Tilsett bulgur, reduser varmen til lav og dekk til. Stek til bulguren er mør, ca 20 minutter eller så. Smak til med salt og pepper. Rør inn rømme og dill like før servering.
Bulgur, kylling og tomatsalat
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
1 kopp bulgur
2 mellomstore tomater, peeded, frøet og hakket
2 dl kokt kyllingbryst
3 ss hakket fersk basilikum
1 ts hakket fersk mynte
2 fedd hvitløk, finhakket
1/3 kopp olivenolje
3 ss rødvineddik
Salt og pepper
Veibeskrivelse:
Kok bulguren i en stor gryte med vann til den er mør, ca 20 til 25 minutter. Tøm av, og la avkjøle. I en stor bolle kombinerer du avkjølt bulgur, tomater, kylling, basilikum, mynte og hvitløk. I en mindre bolle kombinerer du olivenolje og eddik. Smak til med salt og pepper. Kast vinaigrette med bulgur, tomat og kyllingblanding og server umiddelbart.
Bulgurbrød med kjernemelk
Gjør 2 brød
Som med mange korn bidrar bulgur mye til brød. Dette er et solid, solid fullkornsbrød.
Ingredienser:
1/4 kopp varmt vann
1 pakke aktiv tørrgjær
3 ss honning
2 ts tomatpuré
1/2 kopp finmalt bulgur
1-1/2 kopper varm kjernemelk
1/3 kopp usaltet smør, smeltet
1 ts kosher salt
2 kopper hele hvetemel
2 kopper brødmel
Maismel (valgfritt)
Veibeskrivelse:
1. Ha det varme vannet i en stor bolle. Dryss gjæren over og la gjæren mykne i ca 3 til 5 minutter. Visp inn honning og tomatpuré til den er jevn. Rør inn bulgur og kjernemelk. Sett til side i 20 minutter.
2. Rør smør og salt i bulgurblandingen. Tilsett hele hvetemelet og 1-1/2 kopper brødmel og bland sammen til en stiv deig. Vend deigen ut på en melet overflate og elt i 15 minutter for å la strukturen virkelig utvikle seg, tilsett mer mel om nødvendig. Deigen skal være glatt og ikke klissete.
3. Overfør deigen til en oljet bolle, dekk til og la heve til den er doblet, ca 1-1/2 timer. Punch ned deigen, vend ut på et melet bord og del i to. Form hver halvdel forsiktig til en brødform.
4. Strø et bakeplate med maismel eller kled det med bakepapir og legg brødene på arket. Dekk løst med et håndkle og la heve igjen, ca 45 minutter. Halvveis i den andre økningen, varm ovnen til 400 grader F.
5. Med toppen av en skarp kniv, skjær toppen av brødene to eller tre ganger. Stek i cirka 25 minutter, til brødene er sprø og lyder hule når de bankes lett med fingrene.
Enda mer deilige næringsrike bulguroppskrifter
Middelhavskornsalat
Hot Cereal Plus
8 Enkle måter å få fiberrike matvarer til å smake godt
