Det er en søken som kan vare livet ut - å finne det perfekte ost for en grillet ostesmørbrød.
Vi vet at grillet smørbrød, med sitt sprø, smørbrød, er det ideelle kjøretøyet for smeltet ost. Men spørsmålet som plager oss er ikke hvilket brød vi skal bruke - det er det som går mellom brødet. Du vil ha noe som vil smelte bare så. Forskerne bak kjemi YouTube viser Reaksjoner har funnet ut hva lager perfekte grillede ostesmørbrød. Det viser seg at det vi må være oppmerksom på er ostenes pH.
Mer:19 Bedre måter å spise en grillet ost på
I følge Reaksjoner, jo mer melkesyre en ost har, desto lavere blir pH -verdien. Melkesyre er det som bidrar med den "skarpe" smaken til ost, så en ost med lav pH vil smake superskarp. Dessverre smelter ikke ostene godt. De er strukturelt ubalanserte, og oljen vil skille seg fra resten av osten, og etterlate deg med et fett rot.
Mer:Lag den perfekte grillosten i 7 enkle trinn
Det du vil ha er noe midt i pH-skalaen, vanligvis mellom 5,3 og 5,5 (selv om det er en spesiell ost med en pH på 5,8 som er kjent for smelteevnen). Problemet er at noen oster med høyere pH-verdi som smelter godt har en mild smak. En måte å gjøre opp for seg? Prøve
blande litt revet parmesan i smøret som du smører på brødet ditt før du griller det. Du får en sprø, sprø, umami -bombe som er det perfekte karet for en mildere, smeltende ost i.Finn ut hvilken ost som er best for din neste grillede ostesmørbrød, ifølge vitenskapen, i videoen.
Mer: 3 Smørbrødhacks for grillende ost (VIDEO)
