Bli kjent med hvetebær med denne kornsalaten full av sesongens ingredienser - SheKnows

Høytiden er over oss, og mens de fleste av oss overinduler i alle de søte og salte matene som følger med, er dette en rett som er sunn og nydelig.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Hvis du ikke har prøvd hvetebær, er det nå din sjanse.

Til denne salaten blir de kokt og kastet med stekt kabocha squash, som har en litt søt og nøtteaktig smak. For å balansere det søte, la jeg til ferske tyttebær, som er syrlige og tilsetter litt knase. (Hvis ferske tyttebær er for syrlige for deg, kan du prøve å bruke tørkede tyttebær i stedet.) Og sist men ikke minst blir det dryppet med en søt-tærte granateple-vinaigrette som binder hele retten sammen.

Det er solid, sesongmessig og så vakkert.

Hvetebær, stekt squash og tranebærsalat med oppskrift på granateple dressing

Serverer 6-8

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 40 minutter | Total tid: 55 minutter

Ingredienser:

Til dressingen

• 1/4 kopp granateplejuice
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 ss melasse
• 1 ss eplecidereddik
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper, etter smak

Til salaten

• 1 liten kabocha squash eller butternut squash
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak
• 1-1/2 kopper ukokte hvetebær
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp ferske tyttebær
• 4 kopper fersk baby spinat, hakket
• 1/4 kopp tynne skiver rødløk
• 1/4 kopp hakket grønn løk
• 1/4 kopp fersk persille, hakket

Veibeskrivelse:

1. Tilsett en ingrediens i en blender, tilsett alle ingrediensene til dressingen, og bland på høy til glatt.
2. Overfør til en krukke med lokk, og sett til side til den er klar til bruk.
3. Varm opp ovnen til 400 grader F, og kle en bakeplate med bakepapir.
4. Skjær og skrell squashen, og skjær den deretter i terninger i ønsket størrelse. Ha squashen i olivenolje, salt og pepper, og stek den deretter i ovnen i 40 minutter eller til den er mør.
5. Tilsett hvetebær og grønnsaksbuljong i en gryte. La det småkoke på middels varme, og la det koke i ca 15 minutter eller til hvetebærene er myke.
6. Tøm hvetebærene, og ha dem i en bolle. Tilsett tyttebær, spinat, løk og persille i bollen.
7. Fjern den varme stekte squashen fra ovnen, og legg den i salaten. Drypp med granateple dressingen, kast godt og server.

Flere tranebæroppskrifter

Tranebærmojitos
Tranebær-valnøttterte
Tranebær-appelsin pannekaker